炸鲜奶这道经典甜品,有哪些一定会成功的办法吗?
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炸鲜奶总不成功？煮奶裹面包糠2步最关键，成品口感特别棒
炸鲜奶不知道大家有没有吃过，是一道很好吃的小吃，也可以说是一道菜。炸好之后外面吃起来是酥脆的，里面口感是软的，所以十分的好吃。可以直接在超市买，回去煎或者油炸都行。其实这样的炸鲜奶也很好做，自己准备好食材就可以做出来，但是也需要掌握好经验，这样才能保证口感好。
【菜名】炸鲜奶
【配料】牛奶，白糖，炼乳，鸡蛋等
【烹饪步骤】
1、在炸鲜奶之前先将所有的食材都准备齐，这样会更加的方便。首先要准备几个干净的容器，然后分别将适量的牛奶，白糖，玉米淀粉和炼乳都放在里面，这个炼乳有不同的口味，可以用原味的也可以用草莓味的，要是喜欢其他口味的也可以。
2、然后将准备好的这几种食材都加载不粘锅里面，然后用勺子翻拌均匀，翻拌均匀之后直接将牛奶混合液煮成糊。在煮的时候要控制好火候，全程都用小火来煮，而且在煮的过程中还要不停的搅拌，防止会煮糊了。
3、搅拌不仅仅是为了防止煮糊了，还要防止会结块，所以后面要加快搅拌的速度，速度要快一点，这样搅拌出来的糊会更加的细腻，可以防止有颗粒。当搅拌成牛奶糊而且冒大泡就可以了，可以用橡皮刮刀或者是蛋抽来搅拌。
4、再找一个长方形的容器，然后将煮好的牛奶糊都倒进去，牛奶糊倒进去之后再将表面刮平了，表面刮平了之后再盖上保鲜膜，然后直接放在冰箱里面冷藏一个小时左右，要是时间紧冷藏半个小时就可以了。这样奶糊就可以定型了。
5、定型好的奶糊切成自己喜欢的大小和形状，然后切好的每一块奶糊都裹上玉米淀粉，鸡蛋液和面包糠，每一层都要裹的均匀一点，接下来就是要炸鲜奶了。
6、锅里倒入适量的食用油，油面要高于所炸的食物就可以了，所以也不用倒太多的食用油。可以用筷子试一下油温，当然筷子上不能有水，要不然会溅油。筷子放进去之后周围冒小泡就可以了。
7、最后将做好的鲜奶块都放进去炸，全程都是用小火来炸，一定要掌握好火候，防止外面炸熟了但是里面还是生的，所以要炸的里外都熟了，而且外面是金*。这样就可以捞出来控油，冷却一会就可以吃了，非常的好吃。
【烹饪贴士】
这道小吃需要用到面包糠，挑选面包糠的时候要看品牌，配料，生产日期以及保质期等。其次还要看许可证以及营养成分等，保证买正规的商品。
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步骤一:牛奶倒入碗中，加入淀粉和糖搅拌均匀。步骤二:倒入锅中，用小火熬制粘稠。
步骤四:调脆皮面糊（碗中加入鸡蛋，淀粉，加少许水调成面糊，浓稠一点比较好）。
步骤五:把奶糊取出，切成大小一致整齐的小长条 。
步骤六:锅中放油把奶糊条裹上面糊再裹上一层面包糠用小火炸制金黄捞出后用厨房纸吸一下油装盘即可。
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首先锅要用对，要用不粘锅或者奶锅，然后牛奶糊下锅后要用小火不停搅拌，避免糊锅，凝固的牛奶糊切成块状后，要沾上生粉再下油锅炸至两面金黄，注意以上几点就一定会成功做出炸鲜奶这道甜品。
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要点：一、面粉和泡打粉最好要过筛；二、一定要全部挂糊裹好面包糠后在开始炸，一般炸一边裹的话会来不及的；三、大火炸，快速翻，这样吸油量比较少。
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把淀粉放进牛奶里煮时，一定要煮的时间长一点，煮的时间越长就越容易定型，放入冰箱会很快凝固得。还有就是调制面糊时一定要记得放一个鸡蛋，这样可以让面糊更好的吸附再牛奶块上。
