高压锅煮粥怎么不糊锅底?
发布网友
发布时间：2022-04-25 10:54
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热心网友
时间：2023-01-23 06:27
首先可以在锅底儿擦一点油多擦几下，让油类脂布满铝锅内的凹陷，另一方面也可以在做粥的时候上气儿调小火，保持限压阀，能出气就可以，所以时间一到让他立即离火。这样都能避免不糊锅。
热心网友
时间：2023-01-23 07:45
高压锅煮粥不糊锅底的做法：
用高压锅熬粥，米应该是开水下锅，水量一般按米和水1:3的比例为宜，若喜欢稠一点或者稀一点的可在这基础上适当地增减水量。
煮粥的小技巧：
1、如何防溢出
我们在熬粥的时候可以加入小半勺食用油进去，这样即可以防止溢出，也可以让熬出来的粥更油亮，另外如果是用高压锅熬粥，那水量不能超过高压锅容量的2/3的位置，否则很容易出现外喷的现象，就非常危险了。
2、如何防糊底
熬粥的时候应该是水烧开后米才下锅，因为水是沸腾的，所以就不会出现糊底的现象，而且开水下锅后熬出来的粥香气也会更浓。另外水一定要一次性加足，最好不要中途加水，这样的粥会熬不稠，也会不好吃。
开水下锅还能把粥熬得更浓稠，熟得也更快，这是因为大米在开水时下锅，遇上高温，大米因为热胀冷缩的原理，米的表面就狐疑因为急速膨胀而会裂开很多细纹，而这些细纹可以加速释放出更多淀粉，同时也加速成熟，这样熬出来的粥就越发浓稠。
3、如何把粥熬到更浓稠
让粥浓稠搅拌很关键，在熬粥的时候搅拌的时间点很重要，在大米下锅的时候苦搅拌几下，然后就不需要去搅拌，一直到粥快熬好的前几分钟就要不停地搅拌，搅拌的目的就是让粥“出稠”，而不是防止糊底，这样搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。当然，如果是高压锅这步就可以不用做。
