为什么土豆粉店的土豆粉不是透明的
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摘要与火候有关：想要生产出来的粉条不是透明的，需要注意以下几点：1.生产粉条时，淀粉原料的选择要纯净洁白，没有杂质的淀粉。2.和面时从面周围由上向下揉，使面团中间呈凸起状，挤出面团中的空气，或者利用抽空机把和好的面团进行抽真空处理，这样加工出来的粉条没有气泡，透明度好。3.糊化过程中使粉条充分熟化咨询记录 · 回答于2021-08-09为什么土豆粉店的土豆粉不是透明的很高兴为你解答，你是说煮熟后不是透明的吗？土豆粉制作过程中要加入明矾,所以会产生白色。一般土豆粉没煮之前是白色的，煮熟之后是透明的。我是做加工批发粉条的，不要有透明的，今天做的有部分是透明的，不知是什么原因？土豆粉要加入明矾,所以会产生白色,，白色的土豆粉因为制作过程中加入明矾过量导致分布不均匀而显现白色。你可以控制下明矾的量。可是我没加明矾，现在不让加明矾。谢谢回答！我要求白色，不要透明，谢谢回答！与火候有关吗？与火候有关：想要生产出来的粉条不是透明的，需要注意以下几点：1.生产粉条时，淀粉原料的选择要纯净洁白，没有杂质的淀粉。2.和面时从面周围由上向下揉，使面团中间呈凸起状，挤出面团中的空气，或者利用抽空机把和好的面团进行抽真空处理，这样加工出来的粉条没有气泡，透明度好。3.糊化过程中使粉条充分熟化谢谢你细心解答！
