请问:做面包时没有醒发箱,如何使面团发酵?常温应该不行吧?

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这个我在行，失败成功我都有过，总结经验，揉面时要用温水（跟体温差不多就行了，太高会把酵母杀死。）而且酵母要先化开，另外别把盐和酵母放一起。常温可以发面，就是时间长，要一两个小时，如果要快速发酵可以把面盆置于蒸锅内，蒸锅内加了水后微微加热有一点蒸汽即可（温度不可太高，高了酵母同样会被杀死）。这样二十分钟即可发酵。
你的补充问题是这样，放冰箱是为了松弛面团，有时在饼干制作时是为了松弛和方便整形。

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这个我在行，失败成功我都有过，总结经验，揉面时要用温水（跟体温差不多就行了，太高会把酵母杀死。）而且酵母要先化开，另外别把盐和酵母放一起。常温可以发面，就是时间长，要一两个小时，如果要快速发酵可以把面盆置于蒸锅内，蒸锅内加了水后微微加热有一点蒸汽即可（温度不可太高，高了酵母同样会被杀死）。这样二十分钟即可发酵。
你的补充问题是这样，放冰箱是为了松弛面团，有时在饼干制作时是为了松弛和方便整形。

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这个我在行，失败成功我都有过，总结经验，揉面时要用温水（跟体温差不多就行了，太高会把酵母杀死。）而且酵母要先化开，另外别把盐和酵母放一起。常温可以发面，就是时间长，要一两个小时，如果要快速发酵可以把面盆置于蒸锅内，蒸锅内加了水后微微加热有一点蒸汽即可（温度不可太高，高了酵母同样会被杀死）。这样二十分钟即可发酵。
你的补充问题是这样，放冰箱是为了松弛面团，有时在饼干制作时是为了松弛和方便整形。

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这个我在行，失败成功我都有过，总结经验，揉面时要用温水（跟体温差不多就行了，太高会把酵母杀死。）而且酵母要先化开，另外别把盐和酵母放一起。常温可以发面，就是时间长，要一两个小时，如果要快速发酵可以把面盆置于蒸锅内，蒸锅内加了水后微微加热有一点蒸汽即可（温度不可太高，高了酵母同样会被杀死）。这样二十分钟即可发酵。
你的补充问题是这样，放冰箱是为了松弛面团，有时在饼干制作时是为了松弛和方便整形。