急救!面团放了太多糖发酵不起来!能多加点面粉补救吗

发布网友发布时间：2022-04-25 06:56

共2个回答

热心网友时间：2022-05-14 23:44

面团放了太多糖发酵不起来，能多加点面粉补救。

加些糖有助口感和发酵，但是加太多就会抑制发酵。发不发的起来还和其他有关，温度，湿度，酵母添加量，以及其他物料对酵母的影响。

发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。

三种发面方法：

用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。

发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出的馒头也更加松软可口。

和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)，这样蒸出来的馒头格外松软。

热心网友时间：2022-05-15 01:02

加糖可以加快酵母发酵，反之加多了就把酵母杀死了，应该可以多加面粉重新做，但糖要少放追问：伤心死我了，原来酵母坏了，我一袋面粉啊回答：要是面粉没酸加酵母再试试追问：下次再弄了，我都决定丢掉了