大米发霉了可以吃吗
发布网友
共4个回答
热心网友
大米发霉还能吃吗？
大米在发霉初期，不是很严重的情况下，经多次加盐淘洗，降低霉菌毒素的含量后还是可以吃的。如果霉变严重，那就坚决不能吃了。否则会对人体肝脏造成损伤，发生中毒现象。因为发霉的米里有黄曲霉素，吃了会致癌黄曲霉具有很强的毒性，而且是一种致癌物质，是引起胃癌，肝癌。
怎么判断大米发霉?
1、闻：如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。
2、看：可从以下几个方面看大米是否发生霉变：
①出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。
②起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。
③起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。
3、摸：由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。
大米发霉了怎么办?
当储存大米出现起眼和起筋等现象时，大米发霉程度已比较明显。这时必须摊晾和通风，及时处理，以防继续变质。如果大米只是有点发霉的话，那么可以把大米洗干净晒干，在做米饭的时候加入食醋，这样可以去霉味。(建议：大米发霉最好别吃，当然现在有许多上了年纪的老人还是会吃的，思想不一样，对粮食的看法也不一样)。发霉的大米可以卖给养殖户喂养家禽等，如果是出现较为严重的霉变现象，那么这些大米还是丢掉好了。
我们应该这样来防止大米发霉？
大米发生霉变的主要与温度和湿度以及大米表面的糠粉多少，热机米未及时凉米以及害虫有关。引起粮食没变的微生物主要有真菌(霉菌、酵母菌、植物病原真菌等)、细菌、病毒等，而最易促成大米霉变的是真菌中的霉菌。霉变与大米含水量、环境温度、湿度、气体成分显著相关。家庭储存大米可以采用以下方法来进行：
1、降低温度：将大米分装在小的样品袋/保鲜袋中，然后放在冰箱的冷藏室内，根据需要，每次取用一些即可。
2、降低湿度：现在市场上销售的大米普遍水分较高，可以将大米摊开晒干，水分足够干的话，大米就不容易霉变，也可以采取干海带吸附、或者干燥剂吸附水分的方法，进行防霉。
3、降低氧气浓度：如果家庭有真空泵及真空袋，也可以将大米倒入真空袋中，抽真空，这样霉菌就不容易生长了。
大米发生霉变的主要与温度和湿度以及大米表面的糠粉多少，热机米未及时凉米以及害虫有关。引起粮食没变的微生物主要有真菌(霉菌、酵母菌、植物病原真菌等)、细菌、病毒等，而最易促成大米霉变的是真菌中的霉菌。霉变与大米含水量、环境温度、湿度、气体成分显著相关。家庭储存大米可以采用以下方法来进行：
1、降低温度：将大米分装在小的样品袋/保鲜袋中，然后放在冰箱的冷藏室内，根据需要，每次取用一些即可。
2、降低湿度：现在市场上销售的大米普遍水分较高，可以将大米摊开晒干，水分足够干的话，大米就不容易霉变，也可以采取干海带吸附、或者干燥剂吸附水分的方法，进行防霉。
3、降低氧气浓度：如果家庭有真空泵及真空袋，也可以将大米倒入真空袋中，抽真空，这样霉菌就不容易生长了。
热心网友
大米是我们日常最常见的主食之一，米饭口感好，而且能快速补充人体能量，因此许多家庭都有储存大米的习惯。但是大米储存时间过长，会不会发霉？大米发霉后还能吃吗?现碾的胚芽米会不会发霉呢?
在过去经济不发达，很多人节俭的人在大米发霉初期，不很严重的情况下，多次加盐淘洗发霉大米，同时掺进很多好米，稀释霉菌毒素，降低霉菌毒素的含量，之后还是继续吃。但霉变比较严重，则肯定不能再吃了。现代家庭从超市或农贸市场买的精白米，去掉了胚芽部分等营养成分，不会有精白米发霉的现象，所以不存在米发霉的情况。 但家里现碾的胚芽米或物联网胚芽活米机上现买的胚芽米，裸露空气中半个月会发霉或起虫，储存是个问题的，建议在0-6摄氏度间储存。
如果胚芽米发霉的程度不深，可以把大米洗干净晒干，淘米时，应用清水多搓洗几次，可大大减少大米中的黄曲霉毒素和气味，通过加入食醋，可以去霉味。发霉的胚芽米可以用作喂养家禽等，如果出现较为严重的霉变，那就必须扔掉。
一旦误食了霉变胚芽米而出现中毒的严重情况，可以服用一些维生素C、维生素B、葡萄糖水等，缓解体内的黄曲霉毒素，多喝水也可以缓解相应症状。情况严重的，要立即送医院。
胚芽米保留了胚芽，胚芽当中含有糙米当中66%的营养元素，是真正有生命力的“活”米。富含维生素、矿物质、膳食纤维等活性营养元素。但是也因为保留了胚芽，胚芽米的储存时间短，建议大家现碾现吃，现碾的新鲜大米不仅比陈米含有更多的营养元素，新鲜胚芽米的米口感也更好，现碾的胚芽米本身就带有最自然的稻香。
热心网友
付费内容限时免费查看回答您好，请您稍等一下。
发霉的大米就不能吃了。发霉的大米之中的黄曲霉素和细菌大量增殖，摄入体内之后会刺激胃黏膜和肠道，引发胃痛、腹泻、腹痛、恶心、呕吐等诸多副作用，不利于身体健康。而且其中自身的黄曲霉素是一种致癌物质，会破坏人体的免疫力，建议还是吃新鲜的大米比较好，这样可以有利于吸收其中的碳水化合物和纤维素，不但可以增强人体的免疫力，还可以增加饱腹感
热心网友
大米发霉最好是不要再去食用了，因为通过鼻子就基本上可以闻到大米发霉的一个味道。当大米发霉的时候可能会产生黄曲霉素，还有黄曲霉毒素。如果是经常或者是就是过量的食用发霉的大米，有可能会容易引起健康的问题。所以奉劝大家，大米发霉之后最好不要再继续食用了，为了自己的身体健康不在乎小小的一个损失，最好是要吃干净新鲜的大米。如果家里没有应急的大米，也可以选用一些像白面或者面条等一些主食来进行替代。
