清炖羊肉焯水后换水吗

发布网友发布时间：2022-04-20 21:13

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热心网友时间：2023-09-09 17:10

清炖羊肉焯水后是需要换水的。羊肉焯水虽然可以去除血水,但是会流失掉鲜香味。正确的做法是，浸泡羊肉去血水。浸泡时间要长，至少要两个小时。浸泡期间要勤换水，多次换水去血水去膻腥的效果。

清炖羊肉是西北和华北，青海、、内蒙、宁夏、陕北等地，各民族喜爱的特色小吃。清炖羊肉以羊肉、青萝卜等制作而成，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。

制作步骤

1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。

2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。

3、加少许羊油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。

4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗150ml左右白酒。

5、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香。

6、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖。

7、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。