油条的制作方法急用
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发布时间：2022-04-20 13:26
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热心网友
时间：2023-06-28 10:27
和面、发面、然后反复柔和使面的结晶进一步纤维化。用手撮成大约直径八到十二毫米、长三百毫米的细条(视油锅尺寸而定)、对折(下锅前可酌情适当拉长)。
油锅里装油大约三四十毫米深,控制在180摄氏度左右。如果没有温度计或者其它恒温装置可以揪一小块面扔下去,如果刚好上浮,大约就是180度。
把上述面条扔到上述油锅里,直到看起来稍微有些油条色(金*)为止。等在油锅里看起来完全变成油条色的时候,可能已经有些晚了。
家用版通常有A5大小,深三十毫米左右。我当时用的是稍微细长一些的。这种锅本来的用法是在上面摊一层打匀的鸡蛋,然后反复折叠成积层,所以是长方形的。这个形状刚好用来做油条。不过这个锅比较浅,不能按照通常的尺寸做。我当时是将油条坯材做成炸酱面粗细,炸起来之后也只有小拇指粗。这样只需要很浅的一点油就可以炸成。而且起来得非常快。
热心网友
时间：2023-06-28 10:27
自制健康油条
原料：
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。
做法：
1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；
2、将面粉与糖混合均匀；
3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
5、将碱、水、拌匀；
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；
7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
8、在操作台上刷上油；
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金*；
12、捞出沥油即成。
