腰子怎么烧
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发布时间：2022-04-20 13:40
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热心网友
时间：2023-09-06 10:09
主料
猪腰子1个
辅料葱1小段
姜1小块
蒜瓣适量
香葱2个
生抽适量
盐2棵
糖适量
淀粉1勺
料酒适量
花生油半茶匙
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
烧腰花的做法步骤
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1
备料。猪腰子片两开，片去腰臊（店家帮忙）
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2
猪腰子放清水，加姜片，料酒浸泡15分钟以上。
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3
泡好的腰子可以清洗几遍。刀斜45度锲成一条条平行刀纹。
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4
转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹。
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5
每片沿切痕改刀成长块。
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6
放开水中淖一下。
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7
捞出待用。
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8
葱姜蒜切碎。
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9
锅内放花生油烧热，放葱姜蒜末。
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10
放入腰花翻炒几下倒入1中得调料汁，迅速翻炒，出锅。因速度要求快，所以照片未来得及拍很细。
小窍门
猪腰子在进行刀工处理时，应撕去外皮，片净腰臊。改刀时，刀距应均等，深度一致，直刀为原料的4/5，斜刀略浅，每片腰子以改四刀为宜，俗语有“烧三熘四”之说，烧，指烧腰花：熘，指熘腰花。这句话的意思是：做“烧腰花”时直刀的刀距略宽一些，每片腰花是三刀，而“熘腰花”刀距较密，每片腰花为四刀；
热心网友
时间：2023-09-06 10:10
白腰子
热心网友
时间：2023-09-06 10:11
腰子这样做老公不够吃
