网红脆皮五花肉它的皮为什么那么酥皮呢放什么材料进去
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发布时间：2022-04-20 12:39
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时间：2023-08-09 07:51
摘要如果想让脆皮五花肉更加突出它脆的特点就需要在肉皮上下功夫了，不仅仅需要在上面单独刷一层糖浆还需要更好的控制温度与时间，如果没有掌握好这些不用问你制作出来的脆皮五花肉一定硬邦邦的咬不动。刷糖浆还有一个好处就是外观上回更加容易上色，在看的时候不再是那种深色的而是浅色发亮的感觉，用手指轻轻谈一下脆皮五花肉肉皮就可以掉落下来，吃屁来口感更是非常的好。咨询记录 · 回答于2021-11-23网红脆皮五花肉它的皮为什么那么酥皮呢放什么材料进去如果想让脆皮五花肉更加突出它脆的特点就需要在肉皮上下功夫了，不仅仅需要在上面单独刷一层糖浆还需要更好的控制温度与时间，如果没有掌握好这些不用问你制作出来的脆皮五花肉一定硬邦邦的咬不动。刷糖浆还有一个好处就是外观上回更加容易上色，在看的时候不再是那种深色的而是浅色发亮的感觉，用手指轻轻谈一下脆皮五花肉肉皮就可以掉落下来，吃屁来口感更是非常的好。食材配料：五花肉、葱、姜片、料酒、盐、生抽、鸡精、麻辣鲜、鸡蛋、玉米淀粉、食用油、白芝麻、孜然粒。制作过程：首先，将买回来的五花肉，存入冰箱中冷冻室中，冻上5-10分钟取出来（切起来比较方便些），再把它切成厚片状盛入碗中，厚度控制在5毫米左右然后，在碗中放入3-5片的葱段，和2-3片的去皮姜片，它们可以起到良好的去腥作用，腌制食物的时候，放上它们两样准保不会错。再加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精、麻辣鲜调味，再打入一枚鸡蛋，抓拌均匀后，放置一旁腌制25分钟，不懂怎么码味就现学先用吧，放什么调味品很重要哦五花肉腌制入味后，再加入1勺玉米淀粉，并且把它抓拌均匀，它主要起到保护的作用，记住必须得先“腌”后“拌”粉，切忌将前后顺序搞颠倒。起锅烧油，油烧至6成热后，再将腌制入味的肉块，逐片放入锅中开中小火慢炸，直到把它们炸至金黄、酥脆捞出，沥干油分后，盛入碗中备用。锅中留少许的底油，放入1勺辣椒粉，1勺白芝麻，1勺孜然粒，开小火将它们煸出香味后，再迅速把炸好的肉块倒入下去，转大火快速颠炒均匀后，即可出锅装盘，好吃的香酥五花肉制作完成。温馨提醒：现在市场买回来的猪肉，都是饲养几个月的嫩猪，猪皮往往都是非常嫩的，所以炸出来五花肉，并不会存在皮太硬的问题，如果是土猪肉的话就另当别论啦！油炸五花肉时，会出现缩水的情况，所以必须把它切成厚片状，冷冻几分钟后再切就容易许多，这些都是常识性的东西，大家亦可称它为小技巧吧。亲亲 希望我的回答可以帮到你哦
