苦笋怎么去苦味最快
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发布时间：2022-04-20 13:05
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时间：2022-04-25 08:09
春笋新鲜却很苦？教你3招，快速去除苦涩味道，脆嫩好吃还营养
春天的竹笋是最为鲜嫩的，所以这个季节，南方人总是喜欢到竹林里面去挖春笋吃。春笋炒腊肉，腌制春笋，泡椒春笋，春笋炖肉汤都是南方人最喜欢吃的美食。春天的竹笋虽然新鲜又好吃，可是很多人不会处理，春笋吃起来会苦。因为春笋本身就含有一些草酸和单宁，苦味会比较重。春笋新鲜却很苦？教你3招，快速去除苦涩味道，脆嫩好吃还营养
第1招：浸泡春笋。雨后的春笋更为新鲜，从竹林里面挖回来的新鲜竹笋，不要直接炒着吃，我们需要先把它的外皮剥掉，把里面最嫩的部位放入清水中去浸泡。通常浸泡6个小时左右的时间，春笋的苦味就会减少很多，这个时候再炒着吃才最美味。
第2招：焯水。新鲜春笋里面的草酸含量较高，所以吃起来会有青涩的味道，而且里面还有单宁也会发苦，焯水之后煮出里面的草酸，吃起来更鲜嫩，而且里面的单宁也会被分解掉，煮过之后春笋就没有苦味儿。
第3招：蒸春笋。把春笋剥皮，将里面鲜嫩的部分清洗干净，然后切成薄片放在盘子里面，蒸锅中加水，大火煮沸腾。锅中有热蒸汽冒出来的时候把盘子放入蒸锅中，将春笋蒸熟。里面苦涩成分会被蒸发掉。学会这三招，春笋怎么做都好吃
