各种形状馒头做法大全
发布网友
发布时间：2022-04-20 10:48
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-03 05:48
花样馒头的做法有好多。今个来做莲花馒头。
食材
面粉 一千克
红枣 一把
方法/步骤
将面和好，盖上保鲜膜，充分醒发。
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揉好后，分成一个个大小均匀的面剂子。
团成团后，用手掌压扁。
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找出中间，用刀在外围切成几瓣。
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用叉子在每瓣上一一压上花纹。
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用拇指和食指在每瓣头上捏一下，呈现花瓣的形状。
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在中间摁上红枣。一个莲花馒头就做好啦。
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放蒸锅蒸半个小时。
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待锅五到十分钟后，打开锅盖，将馒头拾出来就可以吃了。
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热心网友
时间：2022-06-03 07:06
馒头的做法有很多，常见的做法有紫薯开花馒头，红枣花馒头，小笼馒头等。一、紫薯开花馒头
材料：面粉，酵母，白糖，奶粉 ，水。
制作步骤：
紫薯去皮，切成小丁。
上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用。
面粉加水，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大；取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团。
将2/3的白面团分成小份。
紫薯面团分成小份。
先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中。
包好后，收口朝下。
小刀沾点面粉，横竖切两刀。
放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右。
火关后，虚蒸3～5分钟再揭开锅盖，即可。
二、红枣花馒头
材料：面粉，水，红枣。
制作步骤：
面粉加水，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大。
煮红枣：红枣清洗放入锅里煮沸，撇去白菜沫，置凉，沥水备用。
将面分割，搓手指粗的长条。
取红枣一颗，用面绕起一圈,揪断，完成第一个枣面圈，沾面粉防止粘底。
同法再做一个枣面圈，沾在第一个上面。同法继续，围绕第一个沾上一圈。视情况可沾5～7个。
第二层直接沾于第一层上，5～3个不等。第三层用一个枣面圈就行了。
上面盖保鲜膜饧发15分钟。
锅里放水，铺湿笼布，烧开，装锅。蒸20分钟。
三、小笼馒头
材料：面粉5公斤，夹心肉500克，盐15克，酱油25克，糖35克，麻油5克，料酒、葱、味精适量。
制作步骤：
制馅：肉去皮洗净，剁成肉末，先加入调料，后加300克水顺一个方向搅拌，待肉吸水发胀后加入麻油拌和即成。
制面团：每公斤粉加4公斤清水，掺匀、揉透，直至面团光滑、有韧性为止。
包馅：台板上抹以油，把面团放在台板上搓成长条，每公斤粉团摘成120只坯子，揿成*略厚，边缘较薄的圆皮，包入馅心，捏成包子形。
蒸制：逐个放入蒸格，用旺火、沸水蒸8分钟左右，见包子呈玉色，底不粘手即熟。
