柠檬凤爪的做法大全窍门
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很久没有泡凤爪吃了，最近超市凤爪特价买了一斤，正好还有柠檬，搞起来，这可是看电视追剧的好搭档。这次买的凤爪肉厚厚的，吃起来很够味。
柠檬凤爪的做法
步骤step
1
凤爪洗净，剪去趾指，用刀在关节那剁几下，但不要剁烂，脚掌最厚的地方用刀划一两刀，这样是为了入味。也可以直接一剖两半。
步骤step
2
鸡爪冷水入锅，加几片香叶，姜，一小撮花椒去腥。
步骤step
3
慢慢会煮出白沫，用滤勺捞出，然后继续煮15分钟左右。因为煮鸡爪的水是不要的，所以我偷懒没有特别焯水，直接煮的。也可以先焯水，煮出白沫后再换水煮。
步骤step
4
煮好的鸡爪捞出，迅速过凉白开，一是降温让鸡爪Q弹，二是洗去脚爪上的白沫。
步骤step
5
洗好的鸡爪捞出，装入保鲜盒中。
步骤step
6
加入柠檬片和小米椒。
步骤step
7
根据自己的口味调配泡凤爪的汁，醋、生抽、糖和凉白开，拌匀，先尝下味，满意了就倒入保鲜盒中，盖上，冰箱冷藏过夜，第二天就可以吃了。
柠檬凤爪的成品图
柠檬凤爪的烹饪技巧
技巧tips
1、柠檬泡凤爪做起来很简单的，调味根据自己的口味来，喜欢辣的多放辣椒，也可以买那种泡椒，喜欢甜一点的少放辣椒多放糖，喜欢酸就多放醋。2、要让凤爪入味，可以在关节那剁几下，但不要剁断，也可以将鸡爪分2半
柠檬凤爪讨论
热心网友
用料 鸡爪 2斤 柠檬 几片 大蒜 一个 小米椒 3个(实际按自己吃辣的程度放) 小青桔 3个(可不放) 盐 3克(调料勺子一勺) 味精/鸡精 3克(调料勺子一勺) 糖 20克(汤勺大半勺) 美味鲜 60克(一定要用此酱油) 米醋 60克 鲜酱油 适量(一定要用此酱油)。
鸡爪冷水下锅用大火煮。煮开之后，调成中小火煮3分钟，中间用锅铲翻面几次，让鸡爪受热均匀。3分钟之后倒出过凉水，一定要泡到鸡爪的骨头都凉透为止，夏天可以直接加冰水冰块，这样凉的快。
泡凉透之后给鸡爪去骨，视频中鸡爪没泡透，鸡皮容易碎，泡透之后很好去骨且不容易碎。
大蒜去皮辣椒洗干净放料理杯里打碎，辣椒按你自己喜欢的辣度放(我放3个小米椒是微辣的程度，喜欢吃辣就多放一些)
一只鸡爪切成3半，为了吃的时候方便和更入味，也可以不切，整只腌。把切好的鸡爪、盐3克、味精3克、糖20克、和切碎的辣椒大蒜一起放盆里，带上一次性手套，把所有材料抓匀，再加入厨邦美味鲜60克、双鱼米醋60克抓匀。
放冰箱一个晚上颜色会变深的 一定要在冰箱放过夜，不然不入味不好吃，有时间的话中间带上一次性手套再翻拌几次。好吃的柠檬凤爪的做法就做完了。
热心网友
付费内容限时免费查看回答1：鸡脚清理干净备用
准备新鲜的鸡爪在水中泡一个小时，然后用刀切掉鸡脚的脚趾，准备少许的姜片，小葱，花椒。
2：烧水焯鸡脚
锅中冷水下锅放入鸡爪，放入一点点白酒，先将鸡爪焯下水，水开以后煮一分钟捞出。
3：加入调料煮鸡脚
锅内重新放入水，放入准备好的小料，加入两小勺盐增加底味，放入焯水的鸡爪，大火烧开锅改小火在锅中煮十分钟左右。
4：放入配菜搅拌均匀
煮好后捞出放入到冷水中泡凉，用刀把鸡爪切开放入碗中，把准备好的配料放入到碗中，撒上香菜和柠檬片用手搅拌均匀即可。
用料
鸡爪 500克
姜片 少量
柠檬 一个
葱 1根
花椒 8粒
陈醋 8勺
生抽 5勺
小米椒 3-4个，想吃辣就下多一点
洋葱 半个
盐 1勺
白糖 1勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
1、鸡爪剪掉指甲，切碎
2、冷水下锅，放葱，姜，花椒，料酒，大火煮开后，在煮10分钟
3、煮鸡爪的空，小米椒切碎，柠檬分开切片，洋葱切碎
4、放入容器，放一勺盐，一勺糖，一勺耗油，5勺生抽，8勺陈醋调均
5、鸡爪煮好后捞出放到凉水里，冰水更好，泡10分钟，这样鸡爪更劲道
6、泡完冷水的鸡爪捞到调好的容器里拌均，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏两个小时
7、美味的鸡爪开动吧
小贴士
1.有喜欢脱骨的宝贝可以凉水里泡一下在脱骨，个人喜欢带骨的，就没脱2.不能吃辣的宝贝一定要少放小米椒3.泡的过程一定要翻一下更入味，吃不完的把柠檬挑来，泡太久会发苦
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柠檬凤爪制作材料：凤爪300克、柠檬2个（一个挤汁，一个切片）、花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐，洋葱，白糖，芝麻油。
中文名柠檬凤爪主要原料凤爪，柠檬是否含防腐剂否菜 系家常菜
制做过程
1，主打材料集合.
2，提前将姜片，花椒粒用开水泡发20分钟左右。
3、将凤爪洗净，去掉指甲。
4，姜片，葱段连同凤爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。
5，焯好的凤爪立马用冷水冲洗。
6，完全冷却后后用刀剁开，更加容易入味。
7，另起锅，加入适量清水，放入爪，姜片，葱段，盐，料酒。
8，大火煮开后，转中火煮6，7分钟即可，之后放入冰水中冰镇至凉。
9，一个柠檬切片去籽，不然会苦涩，一个柠檬挤汁水。
10，准备干净的容器，放入冰好的凤爪，加入拍碎的蒜瓣。
11，继续加入适量的盐，白糖，鸡精。
12，将花椒水连同花椒一起倒进去。
13，加入柠檬汁，铺上柠檬片。
14，适量的洋葱切小块铺上面。
15，搅拌一下，加入芝麻油，拌匀，盖上盖子入冰箱冷藏过夜。
