凉拌柠檬鸡爪的制作方法和配料窍门

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柠檬凤爪制作材料：凤爪300克、柠檬2个（一个挤汁，一个切片）、花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐，洋葱，白糖，芝麻油。

1、主要材料备好。

2、提前将姜片、花椒粒用开水泡发20分钟左右。

3、将凤爪洗净、去掉指甲。

4、姜片、葱段连同凤爪放入锅中、加入适量水、烧开后焯水2分钟。

5、焯好的凤爪立马用冷水冲洗。

6、完全冷却后后用刀剁开、更加容易入味。

7、另起锅、加入适量清水、放入爪、姜片、葱段、盐、料酒。

8、大火煮开后、转中火煮6、7分钟即可、之后放入冰水中冰镇至凉。

9、一个柠檬切片去籽、不然会苦涩、一个柠檬挤汁水。

10、准备干净的容器、放入冰好的凤爪、加入拍碎的蒜瓣。

11、继续加入适量的盐、白糖、鸡精。

12、将花椒水连同花椒一起倒进去。

13、加入柠檬汁、铺上柠檬片。

14、适量的洋葱切小块铺上面。

15、搅拌一下、加入芝麻油、拌匀、盖上盖子入冰箱冷藏过夜。

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1、食材：鸡爪500克、大蒜3大个、料酒1勺、生抽3大勺、小米椒1个、花椒10+粒、香醋1勺、柠檬1片。

2、准备好所有材料，做之前先烧好一壶水，放凉了备用。鸡爪先放淡盐水里浸泡15分钟以上，洗净后剪去指甲。

3、鸡爪放入锅里，加清水，一定要没过鸡爪。

4、水开后，拂去血沫，继续煮7分钟。

5、在煮鸡爪的时候，调好酱料。取一个大点的盆，蒜头剁成蒜泥放盆里，加入辣椒碎、生抽、香醋和柠檬汁，拌匀备用。

6、时间到了，捞出鸡爪，迅速放入冰水中洗去血沫。

7、洗净血沫后捞出鸡爪放入酱料盆里拌匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻。

8、20分钟后就可以拿出开吃啦！喜欢香油的可以在上桌前加一勺香油拌匀即可。吃不完的可以密封放冰箱冷藏，想吃随时来一个，尽量两三天内吃完。

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1、食材：鸡爪500g、蒜2个、生抽适量、小米椒适量、盐适量、白醋适量、香油适量。

2、处理鸡爪，把鸡爪洗净，冷水下锅，开大火煮，水开后去除泡沫，鸡爪煮熟后捞出。捞出的鸡爪反复冲洗，冲洗干净后泡到冰水中，大概30分钟左右。

3、准备调料。两个大蒜剁成蒜蓉，小米椒剁碎装碗备用。往碗中加入一碗饮用水，再加入一勺白醋、少许盐。加入生抽，一边搅拌一边尝咸淡，加到合适自己口味为止。

4、鸡爪泡好冰水到时间后，把水倒掉，沥干水分。往鸡爪中倒入准备好的酱汁，再加入一勺香油，搅拌均匀。把鸡爪盖上保鲜膜，静置三个小时以上或者是放入冰箱一个晚上就可以吃了，放的时间越久越入味。

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1、锅里放凉水下鸡爪姜片料酒煮，煮到鸡爪熟后捞起放冰水冰凉。

2、把香葱香菜辣椒切好，独子蒜切碎，柠檬切片备用。

3、鸡爪冰凉后洗干净切件，晾干水放在饭盒里把切好的香葱及各种配料一起放到饭盒里盖上盖子摇晃均匀，放冰箱里冷藏两三个小时更好吃，冷藏过程中拿出来再摇晃下让汁更入味。