姜葱炒蟹做法
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发布时间：2022-04-20 10:56
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时间：2022-07-03 03:55
主料： 海蟹 750克。
辅料： 淀粉(蚕豆) 10克。
调料： 小葱 20克 黄酒 15克 味精 3克 姜 20克 盐 3克 胡椒粉 1克 猪油（炼制） 60克 香油 1克 各适量。
姜葱炒蟹的做法：
1、先把梭子蟹宰净切块，滤清水分，用干淀粉拌匀；
2、用旺火烧热炒锅，下油至七成热时，先放蟹盖，后放蟹身，泡油至七成熟，倒入笊篱；
3、炒锅内留油，下葱丝、姜丝爆香放入梭蟹，烹黄酒，加汤150毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油，炒至恰熟；
4、用湿淀粉勾芡，加包尾油拌匀上盘即成。
