腌制腊肉一般腌制几天就可以晾晒了

发布网友 发布时间:2022-04-20 16:33

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热心网友 时间:2022-06-21 13:28

腌一周后即可挂太阳下晾晒。方法如下:

准备材料:猪肉 800克、胡椒粉 3克、盐 23克、花椒 3克、生抽 45毫升、白糖 52克、高度白酒 23毫升。

1、首先把猪肉洗净,沥干水分。

2、锅里放入盐和花椒,炒至微黄,关火冷却。

3、接着放入生抽、白糖、盐、花椒粉、白酒、胡椒粉、搅拌均匀,用手涂抹在猪肉上,涂抹均匀一些。

4、涂抹好后静置一周。

5、一周后把肉穿上绳子,挂起风干半个月。

6、风干好后即可取下,这样腊肉就做好了。

热心网友 时间:2022-06-21 14:46

1.腌制腊肉首选五花肉,其他的如后腿肉同样也可以,买肉的时候要让老板将肉割成1寸左右宽,7寸左右长的肉条;切得太厚太长都比例与腌制入味和操作;还要在每一块肉的一头肉皮上戳一个口,这样有利于穿上绳子挂起来晾晒。

2.我们准备大约300克的食盐倒入锅中翻炒出热气,然后加入八角5克,砂仁3克,桂皮3克,花椒1克,小火翻炒出香料的香味即关火冷却待用。这里10斤的猪肉大约需要150克的食盐,可以适当的多炒一点,但是抹盐的时候还是按照肉量来加入,多余的食盐不要加进去。

3.准备一点52度以上的高度白酒,将猪肉浑身全部抹匀白酒,这样是为了杀菌消毒提香,需要注意的是猪肉买来以后一定不要清洗,否则腌制的时候很容易*,而且水汪汪的很不好操作。

4.然后将炒好的食盐均匀的涂抹在猪肉上,要每一个地方都要抹匀,然后将抹好食盐的猪肉放入无水无油的干净盆或者坛子里,将剩下的香料也加入进去,但是多余的食盐千万不要倒进去;然后用盖上盖子腌制3天左右。

5.腌制的过程中每一天都要将下面的肉和上面的肉调换位置继续腌制,腌制好后用绳子从戳好的洞中穿过扎好,用手提着猪肉放入90度左右的温水中烫5秒钟,这样腊肉就不会太咸而且颜色会更好看;烫好后将猪肉挂于室外晾晒10天左右就可以吃了。

下面为大家列出所需食材和调料清单:

五花肉10斤,食盐300克(10斤肉要150克食盐足够),八角5克,砂仁3克,桂皮3克,花椒1克,高度白酒适量。

【总结】

热心网友 时间:2022-06-21 16:20

付费内容限时免费查看回答您好,亲,很高兴为您解答。

3-7天就可以熏了哦。晾晒3-7天的时间可以使得腊肉吃起来更加的入味,但是晾晒腊肉的时候需要注意不能将腊肉放在太阳下进行暴晒,因为这样会将腊肉中的水分蒸发掉,这样熏出来的腊肉吃起来的口感会比较差。熏腊肉的时候不需要一整天都熏,熏的时候每天熏1-2个小时就可以了。谢谢 

热心网友 时间:2022-06-21 18:12

七到十五天。

配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中七到十五天。腌制七到十五天可以保证肉的入味程度,腊肉都是非常大块的,短时间的腌制是无法腌制入味。

在腌制过程中应每天翻动一次,观察腊肉的情况。每逢冬腊月,即“小雪”至“立春”前就可以开始腌制腊肉。

扩展资料

腊肉不能在冰箱无限期存放

很多像腊肉一般的腌制食品都是自行制作的,不像外面买到的产品有印着保质期,冰箱也的确能在一定程度上延长它们的保质期,但这并不代表它们就能在无限期地存放。

腌制食品保质期大概只有3个月,虽然熏制的腊肉、腊鱼在冷冻室里可以保存较长时间不会坏,但是随着冷冻时间的延长,腊肉的口感会变差,肉质变得粗糙、变硬,建议还是要尽早食用。

此外即便是冻成冰块装的冷冻肉,也不代表就没有变质的可能。如果冷冻肉能在屠宰分块后经过零下25℃以下快速冻结,并在贮藏过程中一直稳定保持在零下18℃以下,理论上能存放一年左右。

但一般家用冰箱很难达到这个要求,冰箱门随开随关、突然断电、延迟启动等都会使冰箱内温度发生变化,使保存期限缩短,建议最好还是在1个月内食用。

参考资料来源:百度百科-腊肉

参考资料来源:人民网-腊肉在冰箱放一年还能吃吗?滥用冰箱当心拉肚子

热心网友 时间:2022-06-21 20:20

15天

热心网友 时间:2022-06-21 22:44

去请教下有这个经验的老师傅吧!其实最传统的做法才是最好的!

热心网友 时间:2022-06-22 01:26

首先一定要准备一些盐和猪肉还有备用的材料。然后要把盐放在锅里炒热,再继续把盐涂抹在猪肉上,这时候就可以熏腊肉了。但是熏腊肉一定得注意用火,不要用易燃的纸,布去隔离火势,一定要将安全放在心上。

热心网友 时间:2022-06-22 04:24

首先腊肉应该做好做工的控水,还有腌制5天以上,然后再让风干。

热心网友 时间:2022-06-22 07:38

选用适合的肉,洗净,抹上料酒、盐等材料,发酵,再进行风干。腌制上等腊肉需要注意要选用适合的肉,各种材料的量要适量,还有就是风干的时间。

热心网友 时间:2022-06-22 11:10

腊肉淹制今天才可以挂起来

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