发布网友 发布时间:2022-04-20 16:33
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热心网友 时间:2023-10-05 15:41
腊肉腌制4天就可以晾晒了。
做腊肉腌制的时间太长,腌制时温度过高导致肉里的细菌发酵,因此肉会发酸,腌制一般一天就够了,然后放外面晾晒,最好晚上放外面吹吹风,这样不容易坏。
腊肉一般腌制3-7天左右就可以了,若喜欢味道重点的可以多腌制几天,但冬至后腌腊肉需要腌制7天再晾晒。每天翻动一次,拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。用保鲜袋分条装放进冰箱的冷冻室冻,冻肉片切成小片或蒸或炒素菜吃,味道鲜美。
腌制腊肉的注意事项:
1、猪肉不要沾水
腌制东西时最怕发霉发臭,而导致这个原因多半是食材沾水了,腌腊肉也同样如此,为了保证腌制过程中不臭,猪肉最好不要沾水,也就是不要用水清洗。
2、盐的比例要正确
腌制腊肉时,盐是必不可少的,盐少了容易臭掉,所以盐的量不能太少,不过也不能加的太多,如果加太多了,做出的腊肉会咸的吃不了,而且咸味会盖过香味,腊肉吃着不香。
3、除了放盐还要加香料
有人做的腊肉不香,多半是腌腊肉时只放了盐,最好的做法是除了放盐还要放香料,这样做出的腊肉更好吃。
热心网友 时间:2023-10-05 15:41
10天。
腌肉一般在腌制10天后可以拿出来晒,但想要制作出美味的腊肉,要注意刚买回的猪肉不能洗,否则猪肉容易变质。并且在腌制的过程中要定期翻动肉片,且肉材选择猪肋条间的肉会让腌肉口感更好。