大米不放水,可以蒸干饭吃不？
发布网友
发布时间：2022-04-20 15:55
共3个回答
热心网友
时间：2023-09-21 04:14
如果不加水直接蒸 如果火候控制的好可以做出锅巴^_^ 说笑了 那样直接蒸会糊锅的 而且一不小心还会把锅烧坏的 一般传统做米饭有3种方法：
第一种：焖米饭。穷人的做法。将水和米放进锅里，加盖小火焖熟就好了。现代家庭一般用电饭煲焖米饭。它的好处是一次可以做大量米饭，可以供大家庭使用。缺点是会产生难吃的锅巴，锅很难洗。河南穷人有一种焖米饭特别简单也很好吃，先在锅里炒菜（穷人往往家里只有一口锅），炒好之后不用弄出来，加水放适当米搅以下用小火焖熟就可以了。全家洗一口锅一个锅铲一人一副碗筷即可。而且因为锅巴有调料，小孩子很爱吃。铲出米饭后用小火把锅巴烘干，由于锅是常炒菜的，锅底有一定油污，所以锅巴干后就会脱落。这种锅巴很好吃，以至于后来有食品厂专门生产锅巴作为小孩子的零食出售。
第二种：碗蒸米饭。每个碗里放一些水、一点米，放进蒸笼蒸熟即可。适于大食堂口粮定量方式使用。由于“一碗”就是一个计量单位，所以不容易引起争执。小家庭使用可以用一个不锈钢盆代替许多碗，放进高压锅里蒸，速度快，好吃。
第三种：先煮后蒸。高级做法。先将大米稍微煮一下，煮到刚开花，用笊篱捞出来控掉水分，放进蒸笼里蒸。蒸笼铺上干净的笼布。这种方法做成的米饭是散的，看相特别好，口感也特别好。而且，这种米饭还可以作为进一步深加工的原料，比如咖喱米饭、炒米饭等等。
希望这个回答对你有帮助
热心网友
时间：2023-09-21 04:14
不加水绝对无法蒸熟，因为不加水时大米中的淀粉在高温下无法糊化。
加水量高过米表面2cm左右即行，太多则饭软，太少则可能是夹生饭。追问是放在蒸笼上蒸哦，真的能熟吗
追答米放在陶瓷、搪瓷、不锈钢容器内（可加盖），隔水蒸能蒸熟的，这个我经历过无数次的。放心！
热心网友
时间：2023-09-21 04:15
能熟，蒸汽超过100度就能蒸熟，但一个粒一个粒的不好吃！烤也能熟，爆米花不用加水也是熟的！
