清蒸梭子蟹做法步骤窍门

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【清蒸梭子蟹】
食材:梭子蟹、姜、生抽、米醋。做法步骤:
第一步:首先把梭子蟹身上带的皮筋用剪子剪断,然后用刷子将梭子蟹刷洗干净。
第二步:然后就是非常关键的一步了,我们把洗干净的梭子蟹凉水上锅,而且要肚子朝上。
第三步:盖上锅盖大火烧开后,继续大火蒸制20分钟左右,我今天蒸的螃蟹是半斤多一个的,所以我蒸了25分钟,关火后焖个3.4分钟后就可以盛出享用咯。
第四步:然后我们来调制吃螃蟹的蘸料,生姜用刀切碎放到一个小碟子里,放上适量的生抽和米醋拌匀,蒸好的梭子蟹蘸着料汁吃就可以了。
小贴士:
清蒸梭子蟹应该凉水上锅蒸还是热水上锅蒸,也是要分公母的。如果是蒸公梭子蟹,那么建议冷水下锅蒸,这样可以保持蟹肉的水分,还能锁住蟹肉的鲜味,使蟹肉味道鲜美可口,而且蟹腿还不容易脱落。如果是蒸母梭子蟹,建议开水下锅蒸,这样能避免蟹黄的流失,还能够令蟹黄快速凝固,蒸出来的蟹黄更好吃。

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