香菇炒素菜做法大全

发布网友 发布时间：2022-04-20 16:09

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热心网友 时间：2022-07-07 13:56

食用油适量、盐适量、白糖少许。

准备工作：

1、青菜（小唐菜）在清水中浸泡半小时以上，洗净，切成小块，沥干；

2、香菇泡发好，洗净，切片（我喜欢干香菇，因为我酷爱花菇，如果是新鲜香菇，直接洗净切片就行）。

做法：

1、锅中下油，油热，下香菇，炒出香味；

2、倒入青菜，不断的翻炒直至青菜软熟（青菜本身会出水，期间不需要再额外加水）；

3、加入盐，炒匀；

4、加入少许白糖，吊鲜味（不加也可以，不过上海人做法一般都加一点点，外加我做菜不放味精鸡精之类的东西，所以还是加一点糖吧），出锅装盘。将青菜洗净，

2香菇浸泡

3青菜稍大的对切开，小的整株

4去蒂一个个冲洗干净，但浸泡的水不倒掉，让其静放一会儿。

5坐锅热油，高火，

6倒入青菜快炒，

7快炒至断生。

8倒入香菇，加食盐适量。

9加入浸泡香菇的水，留下底脚不用。略煮即可。

1，快炒可以保留蔬菜营养和口感爽口。

2，浸泡香菇的水不倒掉，有其特殊香味，让其静放一会儿加入菜里

1、莴苣、甜椒、里脊切片、香菇过水切片；

2、热锅温油，葱姜蒜肉片滑炒；

3、加蔬菜进去，大火翻炒；

4、莴苣跟甜椒变软后加盐调味就可以了。

香菇150克，去皮冬笋50克，青椒50克，红椒50克。植物油300克（实耗约50克），生姜末，白糖，黄酒，素鲜汤，酱油，精盐，味精，米醋，胡椒粉，湿淀粉，麻油各适量。

制作方法

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（1）香菇用温水浸泡，去根蒂，洗净后控干水，切成粗丝，用湿淀粉拌匀，投入六成热的油锅中炸至浅*，出锅倒入漏勺中沥油。

（2）冬笋，青椒，红椒洗净后分别切成粗丝。

（3）炒锅上旺火，放油烧热，下生姜末，冬笋丝，青椒丝，红椒丝炒出香味，下素鲜汤，酱油，黄酒，精盐，味精，白糖，米醋，倒入香菇丝，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋上麻油炒匀装盘，撒上胡椒粉即成。

锅内下入少许油，烧热下入青菜煸炒，然后下入香茹同炒，烹入料酒、盐、味精、小磨香油，旺火急炒，青菜塌架，填入少量水，即成。