高筋面粉怎样做面筋?
发布网友
发布时间：2022-04-20 16:08
共1个回答
热心网友
时间：2023-07-18 18:29
自制高筋面粉的做法
我用的是蛋白质11.7的中高筋面粉，在我家这边能买到的蛋白质最高的的普通面粉了。
每100克面粉加1茶勺谷元粉。混合后就可以做面包了。
如果你没有谷元粉，那就得自己动手制作面筋了。面筋制作方法请搜索凉皮的制作方法，我们所用到的就是面团洗出来的面筋了。
每100克面粉，洗50克面粉的面筋。例如，我做面包需要300克面粉，那就再称150克的面粉和面，洗出面筋。切小块放入面粉，就可以做面包了，水量自行调整。剩下的面浆可以做凉皮。
