鸡蛋花怎样做比较嫩
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发布时间：2022-04-20 15:27
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时间：2022-06-01 19:19
蛋花汤好喝又营养，在家要想打出漂亮的鸡蛋花有两点必需要注意，一是水煮滚才勾芡，二是蛋液淋入锅中必需是水烧开后，熄火在淋蛋液，这样打出的鸡蛋花才漂亮，顺着一个方向搅拌才能打的细如丝。
打鸡蛋花细致如丝的技巧:
1、想把鸡蛋花打的漂亮一般需要先用鸡蛋打入碗中后，参加少许土淀豆粉。再参加少许温水，用筷子充沛打散，至蛋液起泡沫，鸡蛋一定要打散打匀，让蛋黄和蛋白充沛混合。
2、友情提示：碗中倒入适量土豆粉，参加水搅匀。留意：一定是土豆淀粉，炒菜勾芡用玉米淀粉，做汤勾芡用土豆淀粉，这是根本常识。
3、锅中做水，水开后倒入淀粉液勾芡。参加适量盐。
4、重点是将火调小，在水将开未开状态下，用筷子朝一个方向划圈，将鸡蛋液垂直呈一条线流下朝反方向划圈淋入锅内。或者是将水烧开后，关火后在淋入蛋液也可以。
怎样打鸡蛋花才漂亮
1、把鸡蛋打散，等锅里的汤开了以后，坚持中火沸腾状态，把蛋液一下子全部倒进去，然后用勺子地渐渐搅拌，就会出来很漂亮的蛋花，假如想要蛋花碎些就搅拌的快些，要想蛋花整些就搅拌的慢些。
2、先用水淀粉勾芡以后在下搅好的鸡蛋液(重要提示，鸡蛋液里适量加点点水)，蛋花就很漂亮，而且很出数啊。
3、做蛋汤的时分，把炒勺倒过来，就是凸面超上，将蛋液临在凸面上，让蛋液顺着炒勺自然流到汤里，弄出来也很美观。无论怎样，最主要的是鸡蛋一定要打散打匀，让蛋黄和蛋白充沛混合。
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时间：2022-06-01 20:37
鸡蛋又称为鸡卵，是人们在生活中经常吃的一种食物，想必大家都吃过鸡蛋，还在小宝宝的时候，父母们就会把鸡蛋做成辅食给宝宝吃，鸡蛋的营养很丰富，除了富含蛋白质之外，鸡蛋含有丰富的氨基酸，而且鸡蛋所含的氨基酸很容易被人体消化吸收，鸡蛋的吃法也非常多，下面教大家冲鸡蛋花的方法。
怎么冲鸡蛋花？
冲鸡蛋花步骤1
准备鸡蛋，蜂蜜
步骤2
将鸡蛋打入碗中
步骤3
将鸡蛋打散均匀
步骤4
烧开水放入碗中，等蛋花稍凉后加入适量的蜂蜜搅拌均匀。清香可口。
鸡蛋黄黄的外表，圆滚滚的体态，十分惹人喜爱，在很多老百姓的日常生活中，鸡蛋应该是很经常吃的一样东西，而且它所含有的营养物质也是非常丰富的；鸡蛋汤的制作方式也有很多，鸡蛋可以冲热水，开水冲鸡蛋有去火润燥和止咳润肺的功效，而且有很多人都喜欢这样吃，既方便又很有营养，那么冲鸡蛋花可以加蜂蜜功效是什么？
冲鸡蛋花可以加蜂蜜功效
冲鸡蛋花可以加蜂蜜功效的，生鸡蛋冲水喝主要是可以治疗失眠，用鸡蛋加糖冲水喝，有安神镇静的作用，还比较有营养，对于心烦气躁、失眠焦虑、疾病初愈长久睡不着觉的人有很好的祛火作用。
建议可以将冰糖磨成粉末，然后加入鸡蛋中，用烧开的沸水一边搅拌一边冲，凉后食用，降火效果更好。此外，可以加入少许食盐，也有祛火效果，这种方法比较适合感觉喉咙肿痛、口腔上火的人。但一定要注意，不论加盐还是加糖，一定要放得少，以清淡为主。
开水冲鸡蛋最主要的功效就是去火润润肺，搭配不同的食材时其功效也各有侧重。以去火润燥为主则用冰糖和芝麻油调味，对上火引起的嗓子痛有良好的食疗效果。以止咳润肺主则用蜂蜜和芝麻油调味，有着非常不错的润肺止咳效果，但给孩子止咳时就不能加蜂蜜了。如果改用盐和芝麻油调味，再加点紫菜碎或小虾米，它就是一款简单易做又营养丰富的快手汤。
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时间：2022-06-01 22:12
说到蛋花汤，有时候给家人做菜的时候要做一道汤品，一道简单还入味的蛋花汤吃着不仅入味还滋润，这样后面我们再吃饭的时候就非常下饭还不会感觉干了。那么我们经常做蛋花汤，就会发现一个问题，我们在做蛋花汤的时候一般都是加水就将鸡蛋液撒进去了，但这样直接加水放鸡蛋液做出来的蛋花不好看而且还不入味。有时候我们看到外面卖的蛋花汤确实是好看还好喝，所以很多朋友都疑惑到底应该如何做蛋花汤更好喝，那么我们来详细说一下做蛋花汤的技巧吧。
教您一招，蛋花均匀还鲜嫩
那么我们来说一下做蛋花汤的详细步骤，在将鸡蛋液下锅之前我们需要提前处理一下做蛋花汤的水，这样也是做蛋花汤入味好吃的一个基础。那么我们说一下蛋花汤的详细做法吧：
【所需的食材】
主材：鸡蛋两个。
辅材：食盐少许、鸡精适量、淀粉少许。
【开始做蛋花均匀还鲜嫩的蛋花汤】
1、首先我们将两个鸡蛋打入碗中备用，如果做一大碗蛋花汤给家人分着喝的话，那么用上两个鸡蛋也就足够用了。
2、随后我们将鸡蛋放到碗中，然后用筷子或者搅拌器将鸡蛋液搅拌均匀，如果可以的话可以过滤一下鸡蛋液，这样会更细腻还入味一些。
3、在做蛋花汤的时候，我们首先加上调味料作为底料会更好，首先我们在锅中加上一小勺的食盐。
4、接下来在锅中加上一勺的鸡精，这样能增加做蛋花汤的鲜味。
5、先将少许的淀粉用水化开，随后我们做成水淀粉的效果，将水淀粉放入锅中，能增加蛋花汤的浓稠度还会让蛋花汤很入味。
6、将食材都搅拌均匀一些，并且等锅中水烧开之后，就可以将鸡蛋液放进去了。撒鸡蛋液的时候我们要均匀的撒上去，这样还会减少蛋花汤结块的问题。
7、将鸡蛋液放到锅中之后，我们边搅拌边等蛋花成型，这时候我们要不停的搅拌。
8、煮好的蛋花汤效果如下，这时候我们看一下蛋花汤非常鲜嫩而且还没有结块的问题，整体做出来的蛋花会非常的均匀。
大家看下二姐做好的蛋花汤的效果，是不是感觉蛋花非常的完整，蛋花的效果也看起来非常好呢？
总结
因此我们就知道，做蛋花汤看似简单，其实还需要一定的技巧才能做好的，对于蛋花成型以及蛋液如何做的不结块的问题，用这样的方法就能很好的解决了。
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时间：2022-06-02 00:03
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，原料易得易保管、滋味鲜美可口、营养受损少、老少皆宜。蒸鸡蛋这活儿说简单简单,说复杂也复杂，凡是当过母亲的女人几乎人人都会，因为在婴儿的某一时期这几乎是必须的食品。
可是你若是想把鸡蛋蒸得又滑又嫩又美味，其实也不简单。金庸《天龙八部》的里乔峰（以后就认祖归宗改名萧峰了）在聚贤庄一役中，只用最简单的太祖长拳就力克群雄，充分显示了他的胆量、气魄、内力和扎实的功底。
不用说是小丫头阿朱，就是我等看客也不禁为其所折服。若是哪次烹饪比赛有选手竟然端出一盆蒸鸡蛋羹来，我们可不要小瞧了他！这盆简简单单的蒸鸡蛋就象宋朝练武之人用来教小孩子的太祖长拳一样，要想出神入化可不容易。
第一，打鸡蛋时忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，这些泡沫会影响成菜的口感和美观。 最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和，使蛋水交融合为一体。还需将表面的泡沫用汤勺取出。
第二，鸡蛋与水的比例大约是1：2-1:3。多了不成型，少了蒸出的鸡蛋太硬。而且一定要加凉开水（若是加高汤一定要加过滤后的清汤，否则汤里的渣渍也会影响质量），切忌加生水，生水中溶有气体，会在鸡蛋中形成气泡；切忌加热汤热水，那会使蒸出的鸡蛋中有结块。
第三，忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或蚝油以及葱花、香油等，甚至可以将烩好的虾仁、鱿鱼、蛏子等盖浇其上。
这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。 第四，现在说说蒸的过程，要使鸡蛋表面平滑如镜全靠这蒸的技巧。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。
这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。 蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
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时间：2022-06-02 02:11
美食能够带给我们的，不只是口味上的愉悦感，色泽鲜艳的视觉上的享受，同时也会给我们嗅觉以莫大的触动，使我们心情愉悦，所以，美食对于我们的意义不仅仅是吃饱、吃好这么简单，而最重要的是感官的愉悦和内心的喜悦，我想荷包蛋就是这样一种美食。
说到荷包蛋，不同年龄层的人都有不同的感悟，七八十年代的我们，荷包蛋是一种幸福童年的回忆，只有生病的时候，妈妈才会煮一个荷包蛋，那是幸福的感受；现在的的我们，荷包蛋是一种快捷简单的食物，配上牛奶，既健康又营养，所以深受大家的喜爱。
虽然荷包蛋现在已经登不上大雅之堂，但是仍然是我们早餐餐桌上的常客，起床晚了，来上两个荷包蛋，一天都元气满满，水煮荷包蛋虽然简单，但是要达到感官的愉悦和内心的喜悦还真不是件容易事，有些人做的水煮荷包蛋是会出现蛋黄和蛋清散开的现象，满锅的鸡蛋花，这时内心不是喜悦而是崩溃的，为了做出又圆又嫩不散开的荷包蛋，我特意请教了做大厨的表哥，在表哥的教导下，我勤加练习，俗话说“熟能生巧”，经过我不断的研究，反复的练习，终于掌握了荷包蛋的“秘诀”，今天就分享给大家，水煮荷包蛋时，最忌水开下锅，大厨透露“秘诀”，又圆又嫩不散开。
一、水煮荷包蛋是否成功和鸡蛋有关系吗？
答案是肯定的，水煮荷包蛋的主要食材就是鸡蛋，所以在鸡蛋的选择上至关重要，鸡蛋一定要选择新鲜的，如果要把鸡蛋长时间的在运输中*比较严重的话，这种鸡蛋就非常容易散黄，另外如果这个鸡蛋本身已经不新鲜，做水煮蛋肯定会散花的。
二、冷水下锅还是开水下锅的问题
这是个老生常谈的问题，冷水下锅鸡蛋很容易粘锅而变形，开水下锅，沸腾的水有很大的冲击力，蛋白自然很快就散开了，不但形状不完美，而且煮出的荷包蛋会因火力太大外面煮老了，里面还不熟。所以煮荷包蛋的水温至关重要，一般是水似开非开，这时的水温大约是70~80度。
三、加盐和醋
1、先把鸡蛋打入小碗里，这样往锅里倒时比较方便，而且形状比较好看。
2、锅内水似开非开，冒大泡的时候，加入一点盐，增加底味，加入几滴醋，能增加蛋白的凝固，倒入鸡蛋，等水烧开之后，立马改成小火，利用水的余温让鸡蛋定型，这时一定要盖上锅盖，焖上3~4分钟左右，一般3分钟煮出的是溏心蛋，4分钟煮出的是实心蛋。这样做出的荷包蛋蛋白一点不脱落，而且不老，吃起来口感特别嫩。
原来煮荷包蛋这么简单，个个又圆又嫩还不散花，做法有技巧无难度，煮好的荷包蛋捞出，撒上葱花，浇上蒸鱼豉油，更加的美味，喜欢吃荷包蛋不妨试一下，个个又圆又嫩不散开，很实用。
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时间：2022-06-02 04:36
水不要开，又想边*十度的水烫个蔬菜就可以了。
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时间：2022-06-02 07:17
自制滑嫩蛋花，在家也可以自己动手做嫩嫩滑滑的炖蛋，就好像在外头卖的嫩滑的豆腐花一样的口感。。
无添加人工添加剂，防腐剂，吃得安心又美味，营养又健康。
预备食材
鸡蛋白3粒（A)打散，
鲜奶350ml
炼奶3大匙（可以自己做调配）
作法
1
1）将材料准备好～3粒（A)鸡蛋白，鲜奶，炼奶和深碗一个。
2
2）将蛋白倒入一个深碗里加入鲜奶和炼奶充分拌匀。
3
3）再把蛋液过滤一下。然后倒入耐热的深碗里待用。
4
4）接着放进烧开的蒸锅里，记得把盖子盖上，中火蒸15分钟至蛋液凝固即可。
5
5) 香喷喷营养健康又滑嫩炖蛋花就出炉了。
温馨提示～
a)当炖煮时，一定要盖上盖子是预防水蒸气滴入鸡蛋花中。
b)鸡蛋液一定要过筛，过筛是为了使蒸好的鸡蛋花更加细腻嫩滑。
c)鸡蛋一定要用(A)的喔。请别搞错。
d）建议冷藏过后再食用更美味呢。。
