筒子骨可不可以慢慢熬四到五个小时？
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发布时间：2022-04-20 15:26
共5个回答
热心网友
时间：2023-07-22 23:40
筒骨汤用电高压锅煮一个小时左右，用普通砂锅在煤气灶上炖煮两个小时，如果喜欢更软烂的口感可适当增加到3—4个小时。不过，熬煮骨头汤时间不宜过长，因为久煮会炖出更多的脂肪，汤也更油腻，炖汤时要把握好火候、时间，炖出的汤才能更营养。
准备材料：土猪筒骨500克、甜玉米1根、胡萝卜半个、莲藕1节、盐适量、鸡粉少许
制作步骤：
1、准备好食材：甜玉米、莲藕、胡萝卜，洗干净备用。
2、猪筒骨洗净，用开水浸泡片刻，捞起沥干水。
3、莲藕去皮洗净，横切厚片。
4、胡萝卜去皮切块，玉米切块。
5、汤锅里放6碗左右的清水，所有食材放进汤锅内，煮开后调成中火煲1小时30分左右。
6、调入盐、鸡粉、搅拌均匀即可舀起食用。
参考资料来源：百度百科—骨头汤
热心网友
时间：2023-07-22 23:40
熬汤要看你做什么用，汤分为清汤和奶汤，如果你希望汤色清亮，就要大伙烧开之后再小火熬4-6个小时,反正时间越久，味道肯定越好，但是要注意你开始熬汤时掺水的多少，熬汤途中会消耗一定的水分，所以在开始时就一定要加入足量的水分，好汤中途是不能加水的，然后如果做得比较地道的还要在汤熬好后加猪瘦肉茸和鸡脯肉茸过汤，这两种肉都要用刀背捶散，然后加水稀释成流体状但如打去杂质的汤中，因为鸡脯肉和猪瘦肉都是蛋白质含量较高的食物，这样可以将清汤中的杂质都吸附掉，然后小火烧一会儿就打去这两种渣子就可以了。如果是奶汤，就要大火烧开，然后转为中火，原则是使汤一直保持沸腾状态，火力就有自己去把握了哈！然后也是熬制5个小时左右吧，也不能中途掺水，直至汤变成乳白色，润口即可。至于为什么要大火或者小火就是蛋白质的乳化作用的问题了，暂且不提。还有就是如果是家庭里熬汤的话，建议先不要加盐，毕竟熬了之后的肉还是要吃的，如果是餐饮企业就可以先加盐之后再熬，这样蛋白质会渗出的多一些，汤的鲜味肯定会好一些的。当然还有就是传统的清汤是咸的，奶汤熬好之后是无味的，需要使用时才调味，这些就看个人根据用途去调节了。
热心网友
时间：2023-07-22 23:41
在家无论用什么容器都要先将筒骨焯一遍水，洗净后用刀背敲断，放入容器中加水没过筒骨两厘米，大火烧开改小火四小时（有小泡冒到汤面即可）再改大火半小时根据自己喜好适量加入调料即可！！~时间分解 1；小火四小时的前一个小时是将原料煮熟，后三个小时是将筒骨得呈鲜香物质充分融入在汤里，2；最后大火半小时是为了让汤更浓更白口感更好。此方法适用于各种骨头汤!~~希望这次能让你对做汤有更科学更深入地认识！~
热心网友
时间：2023-07-22 23:42
如果长时间熬骨头汤是想把骨头里面的钙熬出来的话，就不需要了，因为无论加醋也好，长时间熬也罢，骨头里面的钙几乎无法溶到汤里的，一锅骨头汤里的钙还不如一袋牛奶里含钙量多呢。
热心网友
时间：2023-07-22 23:42
大火20分钟后小火4小时以上
