卤牛肉的秘方
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发布时间：2022-04-20 16:28
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-04 00:34
用料：牛腱子、各种香料 、红星56度二锅头
秘方卤牛肉的做法
牛腱子洗净一切两块，凉水下锅煮开焯熟，可以加一点料酒和花椒
这是卤制时加的调料，我家各式佐料不少，一样来一点，如果差个一两样也不必纠结
这就是秘密武器了！据我朋友说这种56度的最佳。三斤牛腱子，我加了这么一瓶
烧一锅水，加调料、生抽和二锅头，入牛腱子，中火开盖煮二十分钟，一定要开盖煮，才能让酒精带着肉里的膻腥味挥发掉。然后盖上锅盖小火煮两个小时，这步可移到砂锅里进行。
两个小时后，水收的没多少了，牛肉也完全软烂，香气四溢时关火，让肉在卤汁里泡凉，捞出放冰箱冷藏保存。
三四个小时或者过夜后拿出切片，就这么吃也行，加点蒜泥陈醋香油拌着吃更美味。
热心网友
时间：2022-07-04 01:52
用料
牛腱子
各种香料
红星56度二锅头
秘方卤牛肉的做法
牛腱子洗净一切两块，凉水下锅煮开焯熟，可以加一点料酒和花椒
这是卤制时加的调料，我家各式佐料不少，一样来一点，如果差个一两样也不必纠结
这就是秘密武器了！据我朋友说这种56度的最佳。三斤牛腱子，我加了这么一瓶
烧一锅水，加调料、生抽和二锅头，入牛腱子，中火开盖煮二十分钟，一定要开盖煮，才能让酒精带着肉里的膻腥味挥发掉。然后盖上锅盖小火煮两个小时，这步可移到砂锅里进行。
两个小时后，水收的没多少了，牛肉也完全软烂，香气四溢时关火，让肉在卤汁里泡凉，捞出放冰箱冷藏保存。
三四个小时或者过夜后拿出切片，就这么吃也行，加点蒜泥陈醋香油拌着吃更美味。
热心网友
时间：2022-07-04 03:27
付费内容限时免费查看回答香料：八角2颗、花椒一勺、桂皮2片、香叶2片、小茴香一勺、草果1个、罗汉果壳两小片
牛肉泡水，把多余的血水泡出来，洗干净
牛骨全部冷水下锅，煮沸后捞出，冲洗表面的杂质干净
冲洗好的牛骨放入锅内加满水煮至沸腾，撇去浮沫，转小火熬2个小时，过滤杂质，一锅香浓的牛骨高汤就好了
洗好的牛肉冷水下锅，煮沸后再煮5分钟左右，煮好后捞出备用
草果拍裂去籽，连同桂皮、花椒、小茴香、八角一起放到无油无水的锅里开小火炒，闻到香味就可以关火了， 把香料全部放到到料袋里面
锅烧热油，把姜、大葱、都煸炒出香味，放半杯黄酒，一杯生抽大火烧开，再倒入准备好的牛骨汤
焯好的牛肉放入卤水中，再放入香料包加入适量的盐（食盐按食材的多少适量来加），盖上盖，小火炖90分钟。
炖好的的牛肉捞出，过滤掉卤水里的杂质，撇掉卤水上的浮油，再把牛肉放在卤水中，冰箱冷藏一晚，第二天食用味道更加
提问卤牛肉怎么卤
热心网友
时间：2022-07-04 05:18
既然是秘方，怎么可能这样告诉你？起码应该卖高价啊
