青菜饺子馅怎么调最好吃

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用料  

猪腿肉    500克    

青菜(鸡毛菜)    200克    

盐    适量    

家乐天鲜蔬    适量    

机器饺子皮    800克    

姜    适量    

青菜猪肉水饺的做法  

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 青菜饺子馅的做法有很多,而最常见的也是大家吃到的最多的青菜饺子馅,就是青菜猪肉馅儿的,当然,一般很少有人光用青菜来做青菜饺子馅的,这样吃来是很枯燥无味的,而且还非常的没有“油味儿”。下面,就来说说青菜饺子馅的做法。
  青菜猪肉饺子馅儿的做法:
  青菜做饺子馅,最好放一点香菇。
  猪肉馅跟青菜的比例,应该在1:2的样子。
  猪肉馅中放入姜末,葱末,盐,酱油适量(我个人经验,一斤猪肉馅差不多加20克盐,也就是一般吃饭调羹平平的一勺),用筷子拌匀。加入一点水,用力朝一个方向搅拌,直到水跟肉馅完全混合有劲道。然后再加点水,再搅拌。差不多反复三次的样子。最后完成的肉馅很柔软。
  青菜洗净水控干。切碎(不要用任何方式去掉青菜里的水分)。最好用切的,不要剁得太细,因为青菜很嫩,不需要切得很细,我来做的话,切成细丝就可以了。在切好的青菜丝或者碎青菜中,拌入一勺色拉油,拌匀,这是为了锁定蔬菜里的水分。
  然后将扮了油的青菜跟肉混合在一起,也是要朝一个方向搅拌均匀,就可以包了。
  青菜鸡蛋饺子馅儿的做法:
  一般青菜剁细,鸡蛋摊成蛋饼后切细混入均匀,调入精盐味精香油等即可。
  但是都不能太细,青菜本来成熟就焉软了,太细尝不出来是什么菜。盐分最好少点,放多了咸不说,还会使青菜失水,导致口感不好。而且素菜馅的饺子一般抖清淡。鸡蛋最好是摊制成熟的,白煮或生蛋液都不是很好。

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