青菜饺子馅怎么调最好吃

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用料  

猪腿肉    500克    

青菜（鸡毛菜）    200克    

盐    适量    

家乐天鲜蔬    适量    

机器饺子皮    800克    

姜    适量    

青菜猪肉水饺的做法  

锅放水烧开下青菜出水，沥干水分剁碎，猪肉放少量姜末，剁成肉末，放盐，家乐天鲜蔬调味，用几双筷子顺时针搅拌均匀，放置半个小时入味。

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饺子皮放入适量的馅，包成每个饺子有五个褶，摆放整齐。

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开水下饺子，水开后放一小碗凉水，继续煮开，待饺子浮起，就说明饺子熟了，出锅，淋上自己喜欢的料。

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　青菜饺子馅的做法有很多，而最常见的也是大家吃到的最多的青菜饺子馅，就是青菜猪肉馅儿的，当然，一般很少有人光用青菜来做青菜饺子馅的，这样吃来是很枯燥无味的，而且还非常的没有“油味儿”。下面，就来说说青菜饺子馅的做法。
　　青菜猪肉饺子馅儿的做法：
　　青菜做饺子馅，最好放一点香菇。
　　猪肉馅跟青菜的比例，应该在1：2的样子。
　　猪肉馅中放入姜末，葱末，盐，酱油适量(我个人经验，一斤猪肉馅差不多加20克盐，也就是一般吃饭调羹平平的一勺)，用筷子拌匀。加入一点水，用力朝一个方向搅拌，直到水跟肉馅完全混合有劲道。然后再加点水，再搅拌。差不多反复三次的样子。最后完成的肉馅很柔软。
　　青菜洗净水控干。切碎(不要用任何方式去掉青菜里的水分)。最好用切的，不要剁得太细，因为青菜很嫩，不需要切得很细，我来做的话，切成细丝就可以了。在切好的青菜丝或者碎青菜中，拌入一勺色拉油，拌匀，这是为了锁定蔬菜里的水分。
　　然后将扮了油的青菜跟肉混合在一起，也是要朝一个方向搅拌均匀，就可以包了。
　　青菜鸡蛋饺子馅儿的做法：
　　一般青菜剁细，鸡蛋摊成蛋饼后切细混入均匀，调入精盐味精香油等即可。
　　但是都不能太细，青菜本来成熟就焉软了，太细尝不出来是什么菜。盐分最好少点，放多了咸不说，还会使青菜失水，导致口感不好。而且素菜馅的饺子一般抖清淡。鸡蛋最好是摊制成熟的，白煮或生蛋液都不是很好。