我买的半成品的牛蹄筋然后回来炒的时候为什么很臭呢？

发布网友发布时间：2022-04-20 16:24

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热心网友时间：2023-09-17 23:29

可能坏了。排除煮前可能坏的原因,牛蹄筋本来就有膻味,其实不是那么容易去除的。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面。

遍及全国。具有清药性发热止血，利水消肿之功效。常本药材常用风药性发热，崩漏，水肿，小便比较涩嘴少。虚寒性较大的人群需要谨慎使用本味药材，最好先咨询熟悉的中医后再行食用。宰牛时取下蹄部，清洗干净，当季节采收后可以新鲜使用的一味药材。

去除鲜牛蹄臭味的方法

浸泡：将牛蹄在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以去除血水，还能把牛蹄筋肌浆蛋白中的胺类物质浸出来，降低臭味。

用调料消除：炖牛蹄时可以放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂，开锅后适当放些白酒，既能消除膻味，而且容易烧烂，还可以再加葱、蒜、姜、桂皮等调料一起炖煮。

用米醋去除：将牛蹄放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出牛蹄，再继续烹调，也可用这种方法去除牛羊肉膻味。

用咖喱去除：烧牛蹄时，加入适量咖喱粉，一般以1000克牛蹄放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有异味的咖喱牛蹄。