红烧豆腐怎样作

发布网友 发布时间:2022-03-18 10:22

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热心网友 时间:2022-03-18 12:41

付费内容限时免费查看回答豆腐切块,锅中烧水,水90度时倒入豆腐,热浸15分钟捞出豆腐控尽水待用。锅中底油,油热放豆瓣酱和辣椒酱翻炒,炒出香味,锅中加点水,加些盐,少些酱油,水开倒入豆腐。大火烧开,中火稍炖,入味了就可以勾芡起锅。面上撒点葱花即可。勾芡就是在菜肴接近成熟时,将调制好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓,增加汤汁对原料附着力的一种技术,勾芡之后,汤汁增加黏性和浓度,使汤菜融合,味美入味。勾芡的粉汁是用淀粉和水调制的。

热心网友 时间:2022-03-18 15:22

红烧豆腐 做法

红烧豆腐


主料


豆腐500克


辅料


蒜苗2根


调料


色拉油2/3汤匙


食盐1茶匙


酱油1汤匙


蒜3粒


水淀粉适量


郫县豆瓣酱1.5汤匙


红烧豆腐的做法


1.将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段,大蒜切成末


2.豆腐切成小丁






3.郫县豆瓣剁细


4.净热锅放油,加入食用油,油温后放入郫县豆瓣炒香






5.接着放大蒜末炒香


6.注入少量开水,调入酱油、少许盐





7.放入豆腐烧制,并用手推锅使豆腐均匀入味


8.等水分快收干时,加入青蒜苗梗部略烧





9.倒入一半水淀粉推匀


10.加入青蒜苗叶部,倒入另一半水淀粉推匀略烧,关火即成



热心网友 时间:2022-03-18 18:20

主料
豆腐
500克
辅料

适量

适量

适量
配料

适量
海天辣黄豆酱
10克
老抽
5克
生抽
5克

3克
水淀粉
适量
香油
适量
咸鲜
口味

工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
红烧豆腐的做法步骤
简单家常菜---红烧豆腐的做法步骤:1 1准备好食材。
简单家常菜---红烧豆腐的做法步骤:2 2豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。
简单家常菜---红烧豆腐的做法步骤:3 3炒锅倒油爆香葱姜。
简单家常菜---红烧豆腐的做法步骤:4 4倒入豆腐稍煎片刻。
简单家常菜---红烧豆腐的做法步骤:5 5加入辣黄豆酱和糖。
简单家常菜---红烧豆腐的做法步骤:6 6加入老抽和生抽。
简单家常菜---红烧豆腐的做法步骤:7 7加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。
简单家常菜---红烧豆腐的做法步骤:8 8汤汁快干加入少许盐和鸡精。
简单家常菜---红烧豆腐的做法步骤:9 9淋入适量的水淀粉勾薄芡。
简单家常菜---红烧豆腐的做法步骤:10 10最后淋入少许香油关火,盛盘后可撒少许葱花。

热心网友 时间:2022-03-18 21:35

红烧豆腐是一道经典的特色名菜,豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品,在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品,具有益气、补虚等多方面的功能,现代营养学证明豆腐属于碱性食物,对改善体质有帮助。在五代时,人们就称豆腐为“小宰羊”,认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此,人们发明了多种红烧豆腐的做法。

中文名
红烧豆腐
英文名
Braised Tofu
主要食材
豆腐,葱,胡萝卜,木耳,豌豆荚,蒜苗,红辣椒,生姜,淀粉,大蒜,食用油,食盐,白糖,味精

制作流程
1、豆腐切片后,用平底锅煎至双面呈金*,
2、胡萝卜、木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大蒜、生姜切片备用,
3、锅内放入油烧热,先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段,再加入高汤、蚝油、白糖,煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟,再用水淀粉勾芡,淋上香油即可。

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