砂锅鱼的做法
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用料
草鱼 1条（2斤左右）
金针菇 1把
千张 2张
洋葱 半个
干辣椒 2个
葱姜蒜 若干
调味料：
生抽 3勺
料酒 2勺
蚝油 2勺
淀粉 2勺
黄豆酱 2勺
砂锅焖鱼煲的做法
草鱼洗干净切块，沥干水分后，加生姜、葱段、3勺生抽、2勺蚝油、2勺料酒、2勺淀粉抓匀腌制10分钟左右。
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配菜：金针菇去根部洗净备用，千张切条。
配料：洋葱切片，切适量生姜和蒜、两个干辣椒和葱备用。
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砂锅热油，放入蒜头，姜丝和洋葱炒出香味。
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先铺金针菇。
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再加千张条。
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再把腌制的鱼块平铺上去，把剩下的调料汁倒入，再加2勺黄豆酱、适量黄酒和两个干辣椒，盖上焖炖7分钟左右。
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出锅趁热撒上少许的葱花点缀提香，即可上桌享用砂锅焖鱼煲。
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砂锅鱼腩
【所需食材】
草鱼腩1斤、腐竹150克、生抽20克、蚝油10克、盐3克、淀粉5克、胡椒粉2克、蒜5瓣、姜一块、青红椒各一个、香葱几根、食用油适量。
【做法步骤】
1、今天买了块鱼腩，先把它清洗干净，再把它切成块，找个大一点的碗装起来，再加入几片姜、一点点盐、一勺生抽、一勺淀粉、少许胡椒粉，先搅拌均匀，最后再淋入少许食用油，搅拌均匀后，腌制10分钟。
2、再来准备一些腐竹，油温五成热时，把腐竹放进去炸，炸到腐竹表面起泡泡了就可以啦。炸过的腐竹吃起来比较有嚼劲也更香，再放到温水里面泡软。
3、取一个平底锅，加入少许油，把腌好的鱼块放进去煎，记得要多晃动几次锅子，煎到两面金黄就可以啦。
4、再来切一些青红椒，再取个砂锅，加入少许油，把切好的姜蒜和青红椒放进去炒香。再淋入小半碗开水，加入泡软的腐竹，调大火先煮开，接着把煎好的鱼块放进去。
5、再来调一下味，淋入一勺生抽、一勺蚝油、少许盐，调中火焖8分钟。把腐竹和鱼都焖到入味。再来淋入少许淀粉水勾一下芡，撒上一把小葱段就可以开吃啦。
