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用料
草鱼 1条(2斤左右)
金针菇 1把
千张 2张
洋葱 半个
干辣椒 2个
葱姜蒜 若干
调味料:
生抽 3勺
料酒 2勺
蚝油 2勺
淀粉 2勺
黄豆酱 2勺
砂锅焖鱼煲的做法
草鱼洗干净切块,沥干水分后,加生姜、葱段、3勺生抽、2勺蚝油、2勺料酒、2勺淀粉抓匀腌制10分钟左右。
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配菜:金针菇去根部洗净备用,千张切条。
配料:洋葱切片,切适量生姜和蒜、两个干辣椒和葱备用。
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砂锅热油,放入蒜头,姜丝和洋葱炒出香味。
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先铺金针菇。
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再加千张条。
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再把腌制的鱼块平铺上去,把剩下的调料汁倒入,再加2勺黄豆酱、适量黄酒和两个干辣椒,盖上焖炖7分钟左右。
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出锅趁热撒上少许的葱花点缀提香,即可上桌享用砂锅焖鱼煲。
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砂锅鱼腩
【所需食材】
草鱼腩1斤、腐竹150克、生抽20克、蚝油10克、盐3克、淀粉5克、胡椒粉2克、蒜5瓣、姜一块、青红椒各一个、香葱几根、食用油适量。
【做法步骤】
1、今天买了块鱼腩,先把它清洗干净,再把它切成块,找个大一点的碗装起来,再加入几片姜、一点点盐、一勺生抽、一勺淀粉、少许胡椒粉,先搅拌均匀,最后再淋入少许食用油,搅拌均匀后,腌制10分钟。
2、再来准备一些腐竹,油温五成热时,把腐竹放进去炸,炸到腐竹表面起泡泡了就可以啦。炸过的腐竹吃起来比较有嚼劲也更香,再放到温水里面泡软。
3、取一个平底锅,加入少许油,把腌好的鱼块放进去煎,记得要多晃动几次锅子,煎到两面金黄就可以啦。
4、再来切一些青红椒,再取个砂锅,加入少许油,把切好的姜蒜和青红椒放进去炒香。再淋入小半碗开水,加入泡软的腐竹,调大火先煮开,接着把煎好的鱼块放进去。
5、再来调一下味,淋入一勺生抽、一勺蚝油、少许盐,调中火焖8分钟。把腐竹和鱼都焖到入味。再来淋入少许淀粉水勾一下芡,撒上一把小葱段就可以开吃啦。