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家常炒排骨
家常炒排骨是一道菜品,制作原料主要有排骨、姜、葱等。用小火慢慢煮至收汁即可出锅,烹饪简单,营养丰富。
中文名
家常炒排骨
主要原料
排骨
是否含防腐剂
否
主要工艺
炒
快速
导航
做法
菜品特色
营养价值
材料
主料:排骨1斤,姜1小块,葱1根
配料:生抽,老抽,盐,少许味精,味醂,蒜子,油[1]
做法
1、把排骨斩成小块,加入适量的盐,味醂,生抽,老抽和味精腌制15〜20分钟。
2、把姜切成丝,葱切成小粒,蒜子拍碎切成粒,备用。
3、把适量油倒入炒锅烧热,加入蒜子和姜丝,然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮,用大火把排骨的两面煎成金*后,加入少许开水,然后用中小火炖至液汁变稠,加入葱粒,翻炒几下就可以上碟了。
做法二
1.葱切段,姜切片;排骨剁成四五厘米长的块。
2.排骨洗净,控干水分加入少许老抽淀粉搅拌均匀,然后入油锅炸至金*出锅待用。
3.油锅中留少许底油,放入两勺白糖用小火慢慢炒化,等白糖炒至棕红色开始冒泡末时下排骨继续翻炒(炒糖一定用小火炒,而且要不停的搅拌,否则容易糊)。
4.然后入香料葱段姜片和料酒老抽调色,加入少许水 味精 盐用小火慢慢煮至收汁即可出锅。