拌鸡蛋的做法

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食材:

4个鸡蛋,蒜末,姜末,辣椒,老抽,生抽,白糖,蚝油,香油!

做法:

1、先把鸡蛋清洗干净,锅里加水,鸡蛋冷水下锅煮熟,水开后煮5分钟就可以了。

2、煮好后捞出,过一下凉水,然后把鸡蛋去壳。

3、刀蘸水,这样蛋黄就不会粘在刀上,一个鸡蛋切成4瓣。

4、切好以后摆盘,摆成一个莲花状、然后把姜,蒜,葱切成沫,红辣椒切碎。

5、将切好的蒜末姜末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、蚝油、香油、搅拌在一起,调成调汁。

6、淋上调好的料汁,撒上葱花,锅里再烧点热油,淋上去即可。

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食材用料
原料:鸡蛋2个,香菇3朵,香菜少许

凉拌鸡蛋
调料:淀粉少许,盐﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各适量
制作方法
1. 香菇洗净,切丝;香菜洗净,切段。香菇用开水氽烫熟,晾凉备用。
2. 淀粉中加入料酒调匀,用料酒调淀粉,可起到给鸡蛋去腥的作用。
3. 鸡蛋打入碗内,放少许盐给鸡蛋码个底味。
4. 将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内,用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。
5. 打散后的蛋液用滤网过滤一下,这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。
6. 锅烧热,锅内抹上一层油。
7. 用勺子取适量蛋液倒入锅内。
8. 转动锅子,使蛋液均匀铺在锅底,加热至表面凝固,翻面。
9. 继续加热至令一面凝固,取出,煎制下一个蛋皮。煎完后,晾凉备用。
10. 将晾凉的蛋皮,切丝。
11. 蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。
12. 放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味,拌匀即可食用。
共5张
凉拌鸡蛋
功效剖析
鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品。能补阴益血,除烦安神,补脾和胃。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。可提高人体免疫力,抗衰老,降血压、降血脂、降胆固醇。

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