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香芋焖鸭
需要准备食材如下:鸭肉750克,香芋500克,蒜苗2根,姜葱蒜小米椒适量,食盐1茶匙,生抽2汤匙,老抽适量,冰糖5颗,八角桂皮香叶
具体做法如下:
首先将香芋去皮切成跟鸭肉大小的滚刀块,然后起锅加宽油,将香芋炸至表面焦黄捞出沥油备用,锅内留底油,然后将葱姜蒜小米椒倒入锅中,小火爆香,再倒入处理干净的鸭肉,中火把鸭肉的水分炒干,再加入2汤匙的生抽,加入少许老抽,倒入没过鸭肉的清水,加入冰糖5颗,加入2颗八角1块桂皮5块香叶,煮开后盖上锅盖焖煮30分钟!30分钟后将炸好的香芋下锅一起焖煮,等到国内汤汁基本收干时加入1茶匙食盐,大火收汁,翻炒均匀即可出锅!
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清蒸芋头
材料
小芋头(按人数准备,这里是三个的量),盐(诀窍在这里呢)
做法
1、把小芋头洗干净后,头不要。
2、在芋头的切面上抹一层盐。
3、摆盘,上锅清蒸二十分钟即可食用。
粉蒸芋头
材料
主料:大米300克,糯米50克,五香粉1.5小匙,芋头约300克,剁椒1大匙
调料:大蒜末、葱花、盐各适量,酱油1大匙,白糖0.5小匙,油1大匙
做法
1、将大米与糯米放入锅内(不用放油),小火慢炒。
2、炒至大米变黄,闻起来有香味后关火晾凉。
3、放入搅拌机中,磨碎成粉。
4、加入适量的盐与五香粉拌匀,待用。
5、芋头去皮洗净,切滚刀块。
6、放入酱油、盐、白糖、油拌匀,腌至约30分钟。
7、放入三大匙先前磨好的米粉,拌匀。
8、将粘满米粉的芋头铺在耐热的碗中,放入蒜末与剁椒。
9、高压锅中放入适量的水,摆入蒸架,将芋头放入高压锅中,盖严锅盖,大火烧至冒气后转中火蒸约15分钟后关火。
10、待高压锅泄压后打开锅盖,撒入葱花即可。
小诀窍
1、这个量的米粉,可以做好几次粉蒸菜了。将做好的米粉密封起来保存,下一次用的时候很方便哈。
2、制作米粉的时候,如果没有糯米可不放;加入少量的糯米,做出来的米粉口感会更好。
3、给芋头去皮的时候,最好要戴上手套,以防手接触到芋头的粘液而发痒。
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芋头多睡多吃。芋头泥加入白糖放入锅中大火蒸30分钟最好吃。
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很多做法的,比如直接蒸也不错的,也可以做成香芋地瓜丸,香芋饼,香芋蛋糕、面包,味道都非常不错的。
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把芋头洗干净或者是外皮削掉。然后再上屉蒸 这样蒸出的芋头。十分好吃