酿皮和凉皮的区别是什么

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热心网友

酿皮和凉皮的制作方法不同,,酿皮是用面团洗出来的,有面筋,比较厚;凉皮是一种用面水涮出来的面皮,很薄。两种味道也不一样。

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凉皮在外观上看是白色的,吃起来滑滑的是用淀粉做的,可以卤着吃,也可以煮着吃。西北酿皮颜色金色发亮,陕西凉皮稍偏白一些。西北酿皮是切成一条一条的,粗细一样,根根分明。陕西凉皮也是一条一条的,粗细一样,但是较为精致,宽度明显窄于西北酿皮,横切面近乎正方形。

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