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鉴别方法:
1、真鸭血很薄,很滑,很嫩。用筷子夹时,它是有弹性的,就像豆腐在嘴里吃一样。看看有没有洞,真鸭血洞很少。
2、一般来说,鸭血比猪血更深,更红,更有弹性。假鸭血通常是棕色的。
3、真鸭血在加工过程中经过高温除臭,没有血腥味,但带有鸭香味;假鸭血脱落后,内部有蜂窝状气孔,在加工过程中常加入淀粉等化学物质。加工时,一般比较硬,可以拉伸,而真鸭血比较脆。
4、真鸭血味道也不一样。真鸭血鲜嫩芬芳。假鸭血尝起来无味而坚韧,像果冻一样。
5、最简单的方法是用筷子夹鸭血。真鸭血很容易被压碎。
扩展资料:
假鸭血对身体的危害:
为了使猪血非常像鸭血,在加工中要使用添加剂。仿制鸭血豆腐基本上是由劣质猪血或牛血制成的。为了提高血豆腐的抗腐蚀性和韧性,非法卖主还可能添加甲醛、工业颜料等,这会对人体肝脏和肾脏造成损害。
鸭血的营养价值:
最好是家鸭的血。取鲜血用为好。味道咸又凉。具有补血清热解毒的作用。用于妇女失血、血虚或月经热,小儿白痢如鱼冻,可冲入热酒服,也可用于血热冲动、中风眩晕或药物中毒。趁热饮用,它还可以预防和治疗消化道肿瘤。每次1到2杯。
参考资料:央视315曝光假鸭血 如何辨别真假鸭血——人民网
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1、真鸭血特别细、滑、嫩,挑在筷子上面有弹性,吃在嘴里像豆腐一样,在看看有没有孔,真正的鸭血孔很少的。
2、一般来说,真鸭血比起猪血颜色要暗,呈暗红色,弹性较好。假鸭血一般呈咖啡色。
3、真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸,真鸭血则比较脆。
4、真假鸭血口感也很不一样,真鸭血很嫩,有香味。假鸭血吃起来没有什么味道,而且比较韧,像吃果冻似的。
5、最简单的方法是用筷子夹,夹不断的就是假鸭血,很容易夹碎的就是真鸭血。