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家常炖黑鱼的做法步骤
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1
葱姜切丝,蒜切片
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2
黑鱼侧面划刀入味儿,用盐,料酒腌制15分钟
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3
热锅倒油,爆香蒜片,加入葱姜丝,倒入酱油,料酒,加水。烧开后放入黑鱼。
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4
加入盐,糖,醋,小火炖10分钟,大火收汁即可。
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番茄炖黑鱼
准备食材如下:黑鱼1条,番茄沙司2汤匙,西红柿2个,猴头菇1个,淀粉适量,鸡蛋清1个,色拉油适量,食盐1茶匙,冰糖3块,姜5片,蒜5瓣,小葱1根,黄酒1杯,高汤适量
具体做法如下:猴头菇泡发,洗净炖熟后切片备用,黑鱼去鳞和内脏后洗净,切去头和尾,其余切成薄片,切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻,鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用,腌制的时候,番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用;姜、蒜切成末,葱切成葱花备用,炒锅烧热,倒入适量的油热后,爆香姜蒜末,放入鱼片略煎一会儿出锅,炒锅烧热倒入少许油,放入番茄小块,炒至糊状,加番茄沙司炒红,加入高汤、冰糖煮开后倒入鱼片、猴头菇片后略炖片刻,出锅,撒上葱花即可!
黑鱼粥
准备食材如下:大米100克,黑鱼100克,干香菇3朵,芹菜50克,食盐1茶匙,姜1/2汤匙,香油1茶匙,水1500毫升
具体做法如下:干香菇用温水泡软后洗净,去蒂切细丝。芹菜去叶,洗净切碎。黑鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝,大米淘洗干净。锅中加入1500毫升清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火,放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火,加入芹菜碎、盐和香油调味即可!
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用料
脆鱼<可用黑鱼代替>;大葱;姜;蒜头;花椒;干红辣椒;花菜;凤尾菇;黄瓜;香菜;蛋白
做法
.脆鱼片好薄片的.用白葡萄酒(料酒也行)盐.薄抽.鸡精加姜丝一起腌半小时入味。再加蛋白拌匀备用。
将各种青菜洗净分成小份,在锅中油五成热过下油,一层层码入锅中备用.
将鱼片放入七成热的油锅中翻炸下,不要太久成白色后就可以捞起来备用了。
另起油锅放入姜葱头和蒜爆香,加入豆瓣酱翻炒,炒开后倒入炸好的鱼片,炒均匀就可以起锅炉了。平辅在码好的青菜上。用大火煮二分钟关火焖下。
洒上香菜,另锅中放油爆花椒,干红辣椒.,起锅直接淋在煮好的脆鱼上.
黑鱼豆腐汤
用料
黑鱼;嫩豆腐;植物油;葱;姜;食盐;鸡精;清水
做法
新鲜黑鱼一条
黑鱼放血去鳞、去鳃及内脏,洗净
从鱼身中间剖开,切成小方块
嫩豆腐一块
切成小方块
在开水中烫一下去除涩味,捞出沥水
炒锅放一点油烧热,放入黑鱼块两面煎黄
加入切好的葱姜段
添适量温水
添适量温水,大火滚开小火慢炖至汤成为乳白色
加入控水后的豆腐
再炖煮十分钟
加入少许食盐和鸡精
美味鱼汤做成了
来一碗米饭开动吧!
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大丰收干锅脆鱼
用料
脆鱼<可用黑鱼代替>;大葱;姜;蒜头;花椒;干红辣椒;花菜;凤尾菇;黄瓜;香菜;蛋白
做法
.脆鱼片好薄片的.用白葡萄酒(料酒也行)盐.薄抽.鸡精加姜丝一起腌半小时入味。再加蛋白拌匀备用。
将各种青菜洗净分成小份,在锅中油五成热过下油,一层层码入锅中备用.
将鱼片放入七成热的油锅中翻炸下,不要太久成白色后就可以捞起来备用了。
另起油锅放入姜葱头和蒜爆香,加入豆瓣酱翻炒,炒开后倒入炸好的鱼片,炒均匀就可以起锅炉了。平辅在码好的青菜上。用大火煮二分钟关火焖下。
洒上香菜,另锅中放油爆花椒,干红辣椒.,起锅直接淋在煮好的脆鱼上.
黑鱼豆腐汤
用料
黑鱼;嫩豆腐;植物油;葱;姜;食盐;鸡精;清水
做法
新鲜黑鱼一条
黑鱼放血去鳞、去鳃及内脏,洗净
从鱼身中间剖开,切成小方块
嫩豆腐一块
切成小方块
在开水中烫一下去除涩味,捞出沥水
炒锅放一点油烧热,放入黑鱼块两面煎黄
加入切好的葱姜段
添适量温水
添适量温水,大火滚开小火慢炖至汤成为乳白色
加入控水后的豆腐
再炖煮十分钟
加入少许食盐和鸡精
美味鱼汤做成了
来一碗米饭开动吧!