新鲜的鱼怎么做成鱼干
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发布时间：2022-04-20 12:27
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-01 22:52
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鱼干的制作方法
制作鱼干是一个精心活，制作精美的鱼干不但保存时间更长而且营养价值不会因制作造成流失严重，做鱼干的关键词是挑选，切剥，洗涤，腌制和晒干，这也是制作鱼干的几个必要步骤。
鱼干的制作方法步骤为：
1、根据需要挑选适合的鱼种，根据保存条件挑选适合的大小和不同生长发育周期的鱼儿。
2、制作鱼干的第二步是鱼干的切剥，有背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。鱼小肉薄的，可采用腹剖。不大不小，鱼肉厚薄均等的可采用腹边剖割。切剥是为了去除内脏，便于腌制。
2、第三步是洗涤，在鱼类血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、黏液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。
3、第四步是进行盐腌，根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐要均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。
4、滴干腌制的水分后，排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再晒。经过2～3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。
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热心网友
时间：2022-06-01 22:53
将新鲜鱼晒成鱼干的方法：
鱼买回来以后清洗干净，然后放一些盐水泡60分钟，拿出来放到太阳底下晾晒，如果天气是好的，大概需要晾晒4~5天，晒好以后一般是非常香的，吃起来也更加有嚼劲，能够让食欲有所提高。
食用鱼干好处：
1、鱼干里面有氨基酸，蛋白质成分，牛磺酸的含量也是非常高的，是一种热量比较低的食物，可以让血液里面的胆固醇含量降低，疲劳感觉消失，视力也可以变得更好，可以达到改善肝脏功能作用。
2、鱼干里面所含有的一些矿物质成分，还可以抵抗射线以及抵抗病毒，鱼干的营养价值很高，像铁元素，磷元素，钙质的含量就非常多，能够让造血功能以及骨骼的发育变得更好，达到治疗贫血作用。
鱼干食用方法：
1、用精盐涂抹鱼肚除去腥味后，洗净控干，放入少量料酒，再放
2、上3～5片姜片、葱段，上下颠几下，使鱼均匀入味，然后将碗盖上，腌半小时，鱼烧熟后味道更鲜美。
3、将鱼块、鱼段或鱼片放在牛奶中泡一下，在撒上一点干面粉，或煎或炸，味道很好。
热心网友
时间：2022-06-01 22:53
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小鱼清理掉鱼鳞，内脏和鱼鳃，觉得清理鱼鳞麻烦的可以保留鱼鳞，去掉鱼头，这样处理起来比较节约时间，我用刮鱼鳞的工具处理起来比较快，去了鱼鳞的小鱼干更好吃。
2/7
小火烧热油锅，放入适量的食用油和盐。
3/7
把小鱼一条一条的放入锅里，不要一次性放太多，建议用不粘锅，如果普通铁锅容易糊底。
4/7
小火煎3分钟，晃动锅子小鱼能轻松的移位，就可以翻面煎了，注意观察上色，煎到两面金*就可以把小鱼夹出来煎下一锅了。
5/7
把煎好的小鱼放到铺了油纸晾网架子上，电陶炉开中小火慢慢的熏着。
6/7
小鱼每15分钟翻身，换一下位置，熏的过程中注意观察，火一定不能大。
热心网友
时间：2022-06-01 22:54
所需材料：草鱼30斤、盐300克、（用量可自己定朵）。
方法步骤：
1、将鱼刮去鱼磷，然后用刀用鱼的尾巴地方向鱼背部开刀口，如图。
2
2、扒开鱼肚子以后，将里面的内脏给去除掉，并且将鱼头给切掉，洗净鱼身，擦干水分。
3
3、用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。
4
4、用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。
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5、天然好的话，一般晒一个星期左右的时间，就已经哟7-8成干了。如果雨天的话，那么可以用炭火烤干的方式进行。
小贴士
1、盐的分量可以根据自己口味加减。
2、如果腌制的时候咸了，烹饪钱用水浸泡或是煮一下，这样咸味就会变淡一些。
3、记住鱼肉不需要晒太干，否则太干的话会影响口干。
4、晒好的鱼干可以放进冰箱内保存，这样的话可以吃上一年时间都不是问题了。
热心网友
时间：2022-06-01 22:54
方法步骤：
1、将鱼刮去鱼磷，然后用刀用鱼的尾巴地方向鱼背部开刀口，如图。
2、扒开鱼肚子以后，将里面的内脏给去除掉，并且将鱼头给切掉，洗净鱼身，擦干水分。
3、用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。
4、用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。
5、天然好的话，一般晒一个星期左右的时间，就已经哟7-8成干了。如果雨天的话，那么可以用炭火烤干的方式进行。
小贴士
1、盐的分量可以根据自己口味加减。
2、如果腌制的时候咸了，烹饪钱用水浸泡或是煮一下，这样咸味就会变淡一些。
3、记住鱼肉不需要晒太干，否则太干的话会影响口干。
4、晒好的鱼干可以放进冰箱内保存，这样的话可以吃上一年时间都不是问题了。
