卤猪皮怎么凉拌好吃
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发布时间：2022-04-20 11:41
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热心网友
时间：2023-07-26 20:31
先简单介绍一下卤制猪皮方法
1. 用镊子拔掉猪皮上或是开炉火小火烤掉猪毛，连接猪皮处有一层油脂，分离去除掉后洗净猪皮，锅中加凉水放入猪皮绰水

2. 猪皮绰水后捞出过冷水后控干水份，准备卤料：干辣椒、花椒、五香、桂皮、香叶、葱、姜、蒜

3. 卤料放入卤料包，连同猪皮一起放入锅中加水，加生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、辣椒粉调味，大火煮沸转小火煮30分钟后再加入少许盐关火，加盖焖15分钟入味

凉拌猪皮做法
材 料
卤猪皮、黄瓜、自制剁椒、葱、姜、蒜、香菜、生抽、镇江香醋、香油、盐、白糖
步 骤
1.黄瓜洗净切条铺在盘中打底，卤猪皮切条铺黄瓜上
2. 葱姜蒜切末，加入剁椒、生抽、香醋、香油、白糖、盐调制成汁

3. 将汁淋在猪皮上，撒上香菜即可

小贴士：
1. 卤制猪皮时间不能太长，用筷子戳猪皮，轻轻地可以戳穿即可关火
2. 凉拌配菜可以随个人喜好搭配
3. 喜欢吃辣味的，凉拌时可以适量加入辣椒油或辣椒酱
