炒糖色过程
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发布时间：2022-04-20 14:30
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热心网友
时间：2022-05-13 16:18
炒糖色通俗来讲就是把糖炒化了上色，放入冰糖、砂糖或棉糖都可以，今天这里专门讲的炒糖色是用白砂糖来炒的，一种比较普便的做法！
一、冷锅烧热后放入1汤匙左右的植物油
二、紧接着倒入白糖，白糖的量没过油或者和油1：1也可以
三、小火用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，边炒边化）
四、颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变苦了
ps：白糖和油的比例1：1为佳，炒的过程中一定不能大火，否则就易焦，颜色接近棕红色时就要关火了，否则就过了，苦味就来了
