炸东西油变黑了怎么办
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发布时间：2022-04-20 14:04
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热心网友
时间：2022-04-28 07:50
发黑的油中含有较的致癌物，不应该继续使用，并且对油炸食品应该少食为宜。
煎炸油发黑造成的原因：
油发黑是因为食物在油炸的过程中会掉下一些渣滓到油里，这些渣滓高温下会快速碳化，使煎炸油发黑。
煎炸油发黑的危害：
除了油发黑，油渣还会迅速导致炸油酸值和过氧化值增加，催生了大量的极性化合物，在长期高温的作用下羰基值会上升。
