戚风蛋糕做起来硬硬的.什么弄错了.
发布网友
发布时间：2022-04-20 14:57
共3个回答
热心网友
时间：2023-07-08 18:22
因素很多啊，需要了解你的具体操作情况才能分析。有可能是蛋白没有打发成功，戚风蛋糕是需要将蛋白和蛋黄分开打发的，蛋白一定要在无水无油的容器中打发，需要打到干性发泡，或者说叫硬性发泡。另外你的配方、在搅拌的时候有没有消泡等等都有可能会造成你这样的情况，要具体情况具体分析。追问那你的配方是什么.可以分享下吗？谢谢
追答啊，我很久没有做戚风蛋糕了，以前用的比较多的是孟老师的配方，你可以找一找。另外，所有方子里用的烤箱的温度和时间，也不要完全照搬，因为每个烤箱都是不同的，一定要自己留意多观察，否则也有可能会造成蛋糕发干。
热心网友
时间：2023-07-08 18:23
你的蛋白没有打发好吧，要用打蛋器打发
热心网友
时间：2023-07-08 18:23
面粉加多了！蛋没有打起来也有一定因素追问那你做蛋糕的比例是多少.可以发下我吗？谢谢
