芋头丝包子的做法
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发布时间：2022-04-20 19:38
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时间：2023-08-28 18:10
客家人用芋头做的包子，我能当主食，吃一碗不够还能吃！
包子是一种常见的小吃，南北方都非常流行。特别在南方，包子和馒头一起成为早餐店的首选！但是南方人从小是吃米饭长大的，对于用面粉做的包子馒头，还是有很多人拒之门外！
在客家福建永定这个小县城（现在是龙岩市永定区），却流行一种用芋子做的包子！名字叫芋子包！嚼劲十足，非常的美味，这个包子不加一点面粉。
芋子包是客家永定传统的一道风味小吃，主要用料是芋头，木薯粉，五花肉（瘦的和肥的），香菇，笋或者茭白，鱿鱼干或者鱼干，以及香油等材料制成。
制作方法是把芋子煮熟去皮捣烂成芋泥，混上木薯粉和成芋团，比例大概是3比1，用来当包子皮。
馅料的话，分别把五花肉（瘦的和肥的），香菇，笋或者茭白，鱿鱼干或者鱼干切成颗粒丁，大概是黄豆颗粒大小。记住不是剁成肉酱，剁的太细太烂没有嚼头不好吃。
然后把五花肉肥的放进热油锅爆出油香，再依次把瘦肉，笋，香菇，鱿鱼颗粒放锅里爆香，如果想要香一点一定要爆久一点，没有烧掉就行。
最后把馅料包进芋团捏出来的皮里，包成一颗一颗的，类似桃子的形状。因为芋子和馅料都是熟的，最后包好的芋子包只需要蒸十来分钟或者煮十来分钟就可以吃了！
刚出锅的芋子包热腾腾的比较软比较黏，这时会给芋子包淋上用香葱特制的香油，撒上葱花，顿时芋子包又香又好看！让人食指大动。
筷子夹上一个芋子包放进嘴里咬上一口，透过芋子皮，馅料全掉嘴里，一口吞不下又不舍得放出来，直叫人嚼个一大口，最后整个吞咽下去。小雨能当主食，一顿吃个一碗不带饱，还能吃！
芋子包主要是客家先民流传下来的美食，因为当地盛产木薯和芋头，经过先民不断的摸索，最后才出来了这么一道有名的风味小吃。在过年过节的时候，芋子包是客家永定人必备的一道菜肴。
如果你有幸来到闽西，来到永定土楼旅游，一定得尝尝客家人用芋子做的包子，芋子包！
