发布网友 发布时间:2022-04-20 19:38
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热心网友 时间:2023-08-25 14:50
我们家乡有种特色点心,那就是芋子包。那是用芋头煮熟搅烂,和成面团一样,做成皮包着肉馅的类似包子的东西。芋子包最讲究芋子的质量,芋子应该挑选煮熟后果肉饱满滑嫩水分足的。然后就是制作的工序,先把煮熟的芋头砸烂,然后用我们这才有的淀粉和面团。和面团要把所有的芋头拌着淀粉,用力地和,使劲地和,咬着牙地和。其中还要加高汤,油和盐。在和的过程中注意水分的适度和面团的粘度。
面团合适后揉成一个个小球,放在掌中挖空捏成碗状,放入煮好的肉馅,包好,然后蒸熟。取出盛在盘中撒上胡椒粉和香油,这样皮薄馅多味香的永定芋子包就大功告成了。
热心网友 时间:2023-08-25 14:50
材 料 ( 4 人 分 量 )
芋 头 半 个 ( 约 半 斤 )
生 油 1 碗
调 味 料 :
砂 糖 1/4 碗
水 1/2 碗
做 法 :
1 芋 头 去 皮 , 切 成 约 1 吋 × 1/2 吋 的 小 块 。
2 猛 火 起 油 镬 , 油 滚 后 放 入 芋 头 , 改 以 慢 火 炸 全 熟 透 约 10 分 钟 。 捞 起 沥 乾 , 备 用 。
3 煲 滚 水 , 逐 少 加 入 砂 糖 煮 溶 , 其 间 要 不 停 搅 匀 。 慢 火 煮 约 8 分 钟 至 煮 成 糖 浆 。
4 放 进 芋 头 , 快 手 兜 匀 至 乾 水 , 捞 起 上 碟 。
贴 士 :
芋 头 要 洗 净 、 抹 乾 才 切 块 , 否 则 炸 的 时 候 , 油 便 会 四 溅 。
名称: 反沙芋
原材料: 芋头
佐料: 白糖,油,少量水, 青葱花
做法:
挑好芋头,要那些很粉的,作出来味道、效果才会很好。去皮,洗好,切成小块,过来放进生油开火,油的量以差不多盖过芋头为准。等油开后将芋头放进锅里油煎。等芋块煎成金*,熟了时起锅。将锅里剩余的油倒出,放进少量水(注意:水不能多,差不多一小茶杯或汤匙就够了),将白糖到进去溶为糖浆。白糖的量差不多是2斤芋头放半斤白糖。然后将煎好的芋块倒进锅,搅拌均匀,熄火,起锅,洒起准备好的葱花。等芋头凉了后,每块都是裹着一层糖浆的就可以食用了。