水炒蛋是即将失传的传统老菜，怎么做才好吃？

发布网友 发布时间：2022-04-21 06:39

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热心网友 时间：2022-06-18 12:16

对于炒蛋来说，油可是主要灵魂辅助；而不加一滴油也能做出嫩滑好吃的炒蛋，这就是濒临失传的传统老菜“水炒蛋”，也叫“软炒蛋”，一个字“嫩”。

即便是水炒，依旧无腥杂之味，口感也是鲜嫩软滑，蛋液凝而不固，入口即化，透着淡淡海米香的感觉，充斥着鼻香，舌尖，方能沁人心脾。

据说水炒蛋是苦日子里，买不起油，才尝试着做出来的，但是对于现在的我们来说，面对各种添加物，工业化肥等的污染，“水炒蛋”是真的健康有营养。

这道菜似炒似煮，半菜半汤的水炒鸡蛋，最主要的就是水与蛋液的比例，放多放少都会影响整道菜的品质；

其次便是掌握火候，因为未过油，使得整道菜少了几分油腻感。

有汤的鲜美，也有菜的软嫩，即使没有油的热能，蛋液也可以在水的高温下膨胀起来，吃过这道菜的人少之又少，学会了就可以在家人面前展露一手。

跟着我做水炒蛋，告别一看就会、一做就废、一尝就崩溃的边缘。

准备食材

主材：鸡蛋3个

辅材：水、葱花

调料：盐、白胡椒粉

做法细节

①小葱清洗干净，切成葱花；②3颗鸡蛋敲碎打烂到碗里，加入少许食用盐，搅拌均匀；③锅中加入刚好盖住锅底的水，与蛋液形成1：1的比例，烧开，撒点胡椒粉在水里可去蛋腥增味；④慢慢倒入打散的蛋液，等待蛋液凝固；⑤轻轻运用锅铲，翻动，划散，炒至水分收干，撒上葱花即可。

水炒蛋做法总结

虽说油炒是香的来源，但热量却翻了好久倍，是不利于减脂瘦身的。以水代油，水多不易成型，水少容易干老。

蛋液里加盐，水里可以加少许胡椒粉。保持小火翻炒，若是不翻动是不行的，容易粘锅糊底。水炒蛋又不要仅限于水和蛋，可以加点虾仁葱花等。

当您亲自下厨做水炒蛋后，可能以后都会很少用油炒蛋了，因为水炒鸡蛋是真的可以助您减肥一臂之力。

水炒鸡蛋也是宝宝和老人最佳的辅食，您也赶紧试试看吧。

热心网友 时间：2022-06-18 12:17

鸡蛋加入少许食盐打散。
锅中倒入盖住锅底的水烧开。
再放入已经打好的鸡蛋。等成型后划散，慢慢收干锅里的水。
关火即可。

热心网友 时间：2022-06-18 12:17

水炒蛋，炒出的鸡蛋软嫩、入口即化、凝而不固，软嫩清香，做法也非常简单，将3个鸡蛋打入碗中，放入少许的食盐和姜末、葱花，用筷子搅拌均匀，开火后炒锅中不用放油，直接按照平时放色拉油的分量，放入2-3倍的清水，可以放入一些切成末的腊肠，增加其香味和鲜味，待锅中的清水沸腾后，将搅打均匀的蛋液缓慢的倒入锅中，不要用锅铲去翻动，稍等一会，锅中的蛋液就会膨胀起来，这时就可以稍微翻炒几下，待锅中的蛋液全部凝固之后滑散，味道鲜美的水炒蛋就做好了;

热心网友 时间：2022-06-18 12:18

在碗里打入鸡蛋，然后再加入适量的清水，再加些食用盐。一定要小火慢慢煮。倒进锅里的时候先不要翻动，等底部慢慢的开始。熟了之后再慢慢的搅动。直到完全熟了之后就可以停火了。

热心网友 时间：2022-06-18 12:19

水炒蛋的做法非常的简单，首先起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，然后把搅拌好的鸡蛋放入锅中，然后加入盐，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉调味品，然后翻炒就可以出锅了。