如何把面煮到有嚼劲
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发布时间：2022-04-21 06:30
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热心网友
时间：2023-07-03 10:08
北方人都比较喜欢吃面食，但是面食好吃不好做。很多人煮面条时候习惯将水烧开，再放进干面条去煮，这种方法其实不对。今天，就给大家分享几个小技巧，让大家住处好吃又有嚼劲的面条。
煮面加点油
而且煮面的时候，一定要把握好时间和火候。而且想要煮出来的面更好吃的话，你可以在锅里加几滴油，这样面条吃起来比较香，口感也会更好。而且还能防止面条粘连，起白色的泡沫。除了以上分享的这几个小方法之外，还有一些小工具也能够帮你煮出好吃的面条哦！
煮挂面的技巧
煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。 煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。
手擀面的煮法
接下来就要说到擀面了，擀面很多人都爱吃，口感非常的劲道。但是很多人说自己煮出来的面条都是软软的，非常的难吃。正确的做法应该是水烧开翻滚后再下面，而且下面的时候为了防止面条粘黏到一起，一定要用筷子挑一下。之后再开大火煮，中途加两次水煮开就可以了，煮出来的面条更加筋道不黏腻。
热心网友
时间：2023-07-03 10:08
一、面条制作方面：
方法：往面团里加盐。
主要原理是，盐可以促进面粉中的蛋白质形成网络，同时使水分分布更均匀，这样面条就筋道了，变得更有嚼劲。
不过，这盐可不是越多越好，一方面，过量的盐(超过3%)反而会影响水分分布，妨碍面筋网络形成，降低面条品质。
另一方面，高盐饮食对健康有害，会增大罹患高血压的风险。所以，重口味的家伙可得手下留情。
二、煮面工艺上：
1、放下去后需要30秒搅拌一次，煮5分钟
2、煮熟后捞出面条，用冷水过滤一次，加入老干妈和盐，倒入适量煮过面的汤，搅拌均匀就可以吃了。
