高筋粉做馒头怎么样让它更加膨松 急啊兄弟
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1、准备500克的高筋面粉，面粉分为高筋面粉，中筋面粉，和低筋面粉，其实都可以用来做馒头，只是做出来的馒头口感有所不同，一般很多家庭中，会选择中筋面粉，价格稍微便宜，而且做馒头容易操作，而高筋面粉韧性比较强，做馒头有嚼劲，但是价格贵。
2、500克的面粉，放入5克酵母粉，和6克的白糖，准备260克--280克的温水，水温在36度左右，一边倒入温水，一边用筷子搅拌，搅拌成面絮，再用手和成软硬适中的光滑面团。由于面粉的吸水情况不同，水的用量酌情增加。
3、面团揉好后，盖上盖子，放在温暖地发酵1个小时左右，现在天气不是太冷，面团发酵的时间短，如果是冬天，就得延长面团发酵的时间，发酵至面团2倍大，扒开面团有蜂窝状，说明面团发酵好了。
4、在案板上撒上干面粉，倒上发酵好的面团，反复的揉面排气，在揉面的过程中，要不断的戗干面粉，一定要多揉一会，戗干面粉才能使做出的馒头有层次，吃着有嚼劲，最后面揉好后，再分成大小均匀的面剂，揉成馒头的形状，盖上保鲜膜，饧面20分钟。
5、面饧好后，面团的体积变大，拿在手中很轻，说明饧好了，再把饧好的面，放在蒸屉上，为了防止粘连，馒头底部放上油纸，或者在蒸屉上，刷上一层油，可以起到防沾连的作用。
6、蒸锅中倒水，水开后放入馒头，盖上锅盖，开中火蒸25分钟，由于馒头的大小不同，适当的增减蒸的时间，蒸好后不要立即揭开锅盖，焖三分钟，再揭锅盖，防止馒头表面遇冷回缩。
热心网友
高筋粉不太适应做馒头,但是如果你那里只有这个也可以因地制宜.就在发面上下功夫了.
1)
和面时多加些水将面和的稍软些或者可以考虑用牛奶代替水来和面
2)
延长发酵时间将面粉充分发酵
3)
作好馒头坯后再醒20到30分钟后才上笼
4)
要冷水蒸馒头
希望你能蒸出好的馒头来
热心网友
你好，有个小窍门，和面时加点酵母和佳多酶c，用高筋面粉做馒头才能蓬松个大饱满、色泽洁白、凉了不发硬。
热心网友
在酵母里加点白糖和泡打粉（它们的用量均为酵母的1/2量），便可使蒸出的馒头松软可口。
