焖牛排的做法及配料
发布网友
发布时间：2022-04-21 06:10
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-18 10:15
红酒焖牛排
“红酒焖牛排，特别适合在这寒冷的冬天食用，是一道滋补的菜肴。”
食材明细
主料
牛排1000克
辅料
生姜几片
香葱2根
草果1个
八角2朵
香叶几片
花椒少许
配料
红酒半杯
盐1茶勺
生抽2汤勺
老抽1/3汤勺
其他口味
焖工艺
一小时耗时
高级难度
红酒焖牛排的做法步骤
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1
原料：牛排1000克。
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2
先把牛排清洗干净，去掉血水，并沥干水份。
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3
备好红酒、生姜片，香葱结，把香料用个调料包装在一起。
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4
锅中烧热适量油，下入牛排。
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5
翻炒至牛排的表面金黄，肉质紧缩。
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6
调入生抽和老抽，翻炒上色。
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7
从锅边加入适量开水，下入生姜片、香葱结和香料包，再次烧开（水不用多，只需没过牛排的2/3处或者刚好没过牛排即可）
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8
烧开后转入砂锅中，调入红酒。
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9
盖上盖子大火烧开转小火慢焖1个小时，调入盐，转大火收汁至浓绸即可。
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10
焖好的牛排，留少许汤汁，无论就着牛排喝还是拌饭都很美味。
小窍门
诗心片语：
1：牛排要先炒至外表金黄，肉质紧缩，才调入酱油着色，接着再加入开水。
2：焖牛排的水量不用太多，这样最后的汤汁才浓郁鲜美。
来自 美食天下 诗心 的作品
使用的厨具：砂锅
热心网友
时间：2022-06-18 10:16
付费内容限时免费查看回答亲，您好，很高兴能够回答您的问题，答案正在查询中，请稍等一下哦[嘻嘻][比心]
食材：精选牛里脊肉
配料：大蒜头（提前切末）
调料：黑胡椒粉，食盐，白砂糖，蚝油，料酒，生抽，鸡蛋清，
详细做法步骤：
第一步：做牛排选牛里脊肉，吃起来肉质更嫩，口感会更好，首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。
加适量的黑胡椒粉，适合自己口味的食盐，白砂糖两勺提鲜，适量的蚝油，适量的料酒，再加适量的生抽，然后打入一个鸡蛋清，
用手抓均匀，然后加入一勺木薯淀粉，加淀粉的目的是让牛肉吃起来口感更嫩更 滑。
再次用手抓均匀，然后加入一层食用油，锁住牛肉的水分，腌制两个小时，让牛肉更入味。
把平底锅烧到最热，把牛排放进去，能听到滋滋的声音。
煎的时候要开小火，用夹子按压一下牛肉，这样煎得更均匀。半分钟后，把牛肉翻过来，开始煎另外一面。
把牛排再煎半分钟后，再翻第二次面。这样牛排就5成熟了，如果喜欢吃5成熟的牛排，就可以出锅装盘了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分钟，再出锅装盘。
