酥饼月饼制作方法
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发布时间：2022-04-21 06:06
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热心网友
时间：2022-06-18 09:46
饮食安排得好不好是直接关系着我们的健康的，在外面吃饭当然是容易的，但是健康却不到保证，因此，我们即使时间有限，也不妨自己在家里做上一些简单的菜肴，猪肉酥饼（鲜肉月饼）的做法很简单，而且也能为身体提供多种所需要的营养素。
1、和面水和面不用说记得加点盐糖的左边的面团是油和面最好是猪油当然羊油黄油牛油随意啦植物油也可以，总之抓起来能成团放着就好，不要揉免得烤好以后太劲道还有就是水面可以多一点，油面是包在里边的
2、面团静置下，弄馅，猪肉瘦一点的好些，免得出太多油腻葱花适量面粉增加稠度盐少量糖五香粉姜粉花椒粉等去腥的香料，没有就算了
3、还是像以前说的，一个方向搅成粘稠的糊状这是面应该差不多了
4、去一个小团擀大点，左边的小饼是油面的一般有好多种包油酥的做法，我知道的一个是像包汤圆包，然后按扁擀成长条卷起来再擀扁，叠被子叠起来擀平，包还有就是像千层酥一样来回叠被子擀其实原理一样能出效果就好我是参考前一种方法做的
5、包好，按成长方的
6、卷成卷
7、开口朝下按下，整成长条形的
8、军训叠被子，做完以后发现其实对折的话层数已经够用了，不过也是看个人追求了，层数多口感更酥脆
9、没留神剂子有点太大了，所以分成两个包这里可以偷个懒就是一开始把所以面都包好油酥擀成一张大饼做酥皮然后用刀分割效果差不多而且省事但我这里条件有限，算了
10、包好开口朝下，这个开口反正我是包不上，都是油，不沾不过烤完以后并没有漏，所以也无所谓了
11、不多说，烤箱150至少一个小时温度尽量低时间尽量长
12、成品
13、断层图
如果经常在“吃”方面偷懒，最终可能会付出代价，猪肉酥饼（鲜肉月饼）的做法简单，健康又好吃。
热心网友
时间：2022-06-18 09:47
废话不多说，下面跟大家分享一下制作过程中的一些小技巧吧
第一步，和饼皮
和饼皮是做月饼最关键的一步，月饼的口感来源于此，饼皮不好吃那月饼也不会好吃到哪去。
1、和饼皮的技巧就是必须和均匀，不要起坨，开始和糖浆的时候糖浆与油一定要充分融合，搅拌到最后一定要成乳化状态才可
2、乳化后拌入面粉，也是必须搅拌均匀，少量多次地加入面粉，只需要最后搅拌至面粉充分融合看不到白点即可，不需要过度搅拌
3、静置2-3小时即可
第二步，饼皮包馅
1、馅称好后不能一把抓，需搓成圆球，让馅球内里紧实，以防里面出现小空洞
2、馅皮不宜过厚，按照前文所说的比例或者按皮与馅分别20%与80%的比例即可
3、材料一定要好，馅嘟嘟家都是用广州酒家及陶陶居的馅料，好吃 还有保障，千万不要贪便宜哦，否则白费功夫
第三步、成模 （不是成魔哟）
成模手按下去的时候 ️注意手的力度，且形状的各个方位需受力均匀，嘟嘟家一般第一下受力点为正中间，用力按几下之后再从模型的各个方位分别受力按压一遍，不可太过用力，否则馅会从模具的下方溢出来
第四步，烤箱烤及刷蛋黄液
1、每个烤箱都有它自己的脾性，用一下自然能摸清楚，温度根据烤箱脾性需稍作停留，不可太高或太低，具体温度需烤时自己掌握
2、刷蛋黄需用专业软毛刷，否则刷太多或者太少都是不行的，刷子太硬会刷伤月饼表面，需要细心哟
第五步、包装
俗话说佛靠金装人靠衣装，月饼 也不例外哟，好看的包装能勾起人的食欲，现在网上有各种琳琅满目的月饼包装，我们可以根据自己的喜好与月饼规格随意搭配
至此，一款高大尚的自制精装月饼就出现在我们眼前啦，无论是自己吃还是送礼都非常 哟
热心网友
时间：2022-06-18 09:47
1/10 将花生仁放入预热200度的烤箱中层，烤焙8分钟
2/10 用手搓去花生仁外的红衣
3/10 将花生仁、白砂糖和奶酪粉倒入干磨杯中
4/10 快速打磨大约10秒钟，将干磨杯取下
5/10 接着把粘附在杯壁上的花生粉晃均匀
6/10 接着将其打磨至细微的碎小颗粒状
7/10 将花生粉倒入碗中，用勺子搅拌至松散
8/10 取20克左右倒入月饼模具中，再放入适量的蜜红豆，接着再倒入20克花生粉
9/10 用一只盘子倒扣在月饼模上，反手放置在案板上，用力按压月饼模
10/10 将脱模后的月饼依次放入月饼盒中即可
热心网友
时间：2022-06-18 09:48
制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀
搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂
油酥制作方法：70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。
把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份
取一块水油皮包裹上油酥。
擀成长条
擀好的长条从下往上卷起来
全部擀好的样子。然后用湿布盖起来醒发15分钟。没有湿布用保鲜膜
醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份
醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅
搞好放入烤盘，稍微留点缝隙
表面刷蛋液，撒上芝麻
烤箱200度中层20分钟左右就好了
热心网友
时间：2022-06-18 09:49
酥皮月饼里的酥皮是用。有书和。面。过程的饼然后包入想吃的馅儿。放入烤箱200度烤20分钟即可。
