怎样炖酥肉好吃
发布网友
发布时间：2022-04-21 06:05
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热心网友
时间：2022-06-18 09:43
炖酥肉好吃的做法
用料
料酒适量
姜六七片
胡椒粉适量
主食材肉500克
八角四五个
生抽适量
葱半根
淀粉适量
面粉适量
花椒几粒
炖酥肉的做法
腌肉
肉切比大拇指粗一点的条，加入料酒，生抽，盐腌制15分钟
准备配料
老姜切大片，五六片，大葱切比大拇指短一点的节，五六节，备用
备好炖肉的材料
腌肉的时间，在要炖的锅里放入切好的生姜片，葱节，放入八角，花椒，胡椒粉多一点，生抽小半碗，水等最后放完肉再加，水刚好没过肉就好了。盐腌肉的时候已经放了一些，在这里就稍微放点盐就好了。
调糊
找一个大碗，淀粉三分之一和面粉三分之二的量，具体多少看肉的量定，打入一个鸡蛋搅匀，太稠了加水搅匀，直到用筷子能刚好挑起浆就落下去。这是个技术活，浆太稠，肉挂的糊过多，到时感觉吃的都是面疙瘩。浆太稀，肉挂不上糊，就没有酥可言了，都是肉。
挂糊炸肉
热锅加油，怕费油，可以加油少些，分批炸。将腌好的肉部分倒入浆糊中，搅匀。
把锅烧热，倒入油，把油烧热，把肉一颗一颗的夹入锅中。哈哈，控制火候也是个技术活。一开始下锅的时候，火要大，油够热，能很快给定型住了。感觉差不多定住了型就把火调小，感觉锅里扑腾得不那么激烈就OK。看肉的表面变色，变太快就把火调小些，不能让肉糊了。肉入锅时小心被喷溅的油烫伤。适当给肉翻面，两面都炸的颜色金黄，肉不用炸熟，因为还要炖的。但没炸熟的肉不要偷吃哦，偷吃了会肚子不舒服的。炸好的肉都放入预备的高压锅里。最后加入水没过肉，就可以炖了。一般的锅也可以炖的。
热心网友
时间：2022-06-18 09:44
付费内容限时免费查看回答亲 步骤1准备猪肉
步骤2酥肉的做法图解
将猪肉切片，（我切的两片连在一起，中间没有切断）
步骤3酥肉的家常做法
放入花椒粉、食盐调味
步骤4酥肉的简单做法
准备淀粉
步骤5酥肉怎么吃
放入鸡蛋和少许花椒粉，加水搅匀（不能太干也不能太稀，猪肉能挂上糊就行了）
步骤6酥肉怎么做
猪肉放入面糊中，裹满面糊
步骤7酥肉怎么炒
油烧热，将猪肉放入油锅中炸制
步骤8酥肉怎么煮
将所有猪肉裹满面糊，放入油锅
步骤9酥肉怎么炖
炸制猪肉熟透两面金黄即可
