面团发的太软有什么补救办法
发布网友
发布时间：2022-04-21 06:23
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热心网友
时间：2022-06-04 14:32
展开1全部1、想办法提高一点面团的温度,最好是加点热水.
2、加入泡打粉(按每1500克面粉加35克泡打粉的比例放),方法是将泡打粉稍加点热水化开一下,然后合入面团,使劲地用手握拳揣,让加入的水和泡打粉充分和匀,见面团开始膨松,稍饧,就可以做了.
3、做完之后不要饧了,直接入蒸锅大火蒸就可以了.
发面团技巧
发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下，2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化。
发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。 发面碱放多了怎么办:发酵面团如对碱多了，可加入白醋与碱中和。如上屉蒸到七八分熟时，发现碱对多了，可在成品上撒些明矾水，或下屉后涂一些淡醋水。
热心网友
时间：2022-06-04 14:32
补救方法是有的：
一点点地加面粉，揉进先前的面团里醒发（每次不超过20分钟左右），直到软硬适中。
特别提醒的是，不可以发酵时间太长，一是面团软的越等越软，二是时间久了面团变酸。
热心网友
时间：2022-06-04 14:33
现在的办法只有一种，就是你在和面的时候多多点面粉，揉在里面，弄好之后然后再发酵一会就会变好了。望采纳
热心网友
时间：2022-06-04 14:33
1、加少许面粉后继续发，完全可以的，我就是经常这么做；
2、加少许买糖，可以做成发糕，用刀切开，也很不错；
热心网友
时间：2022-06-04 14:34
再放面呀
加到不软
