要想做出奶白的鲫鱼豆腐汤要牢记哪两个技巧？

发布网友 发布时间：2022-03-19 11:23

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热心网友 时间：2022-03-19 12:52

说到鲫鱼豆腐汤这道美味，相信很多人对它的评价都是美味和营养，一些地方会有产妇生产之后喝鲫鱼豆腐汤。因为各地都有喝鲫鱼豆腐汤滋补的说法，这让鲫鱼豆腐汤这道美味更是名声大噪，一举成为国内比较广泛的滋补美食之一。

和人参，鹿茸等昂贵的滋补食品不同，鲫鱼豆腐汤不仅价格便宜，而且味道也不错，更重要的是它人参，鹿茸等滋补品温和许多，更适合我们普通人解决嘴馋问题，同时也能滋补一下身体。

今天为大家分享的就是鲫鱼豆腐汤的具体做法了，喜欢吃这种美味的朋友们赶紧来看一看吧。

第一步：鲫鱼刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃，去掉鱼腹内的内脏和黑色薄膜之后放到清水当中冲洗干净，紧接着在鱼背上面斜着划上几刀。这样有利于汤汁进入到鱼肉里面。

第二步：准备一块老豆腐，切成大立方体的形状备用，生姜切片，大葱切葱段，干辣椒切段备用。

第三步：炒锅先用生姜擦拭一下锅底，紧接着倒入适量食用油，等到油温上来了之后将生姜和鱼放入锅里面，煎到鱼肉定型之后加入足够的开水，让开水没过鱼肉表面的位置，最后加入适量黄酒和干辣椒，大火将水烧开。

提示：煎鱼之前用生姜擦拭锅底可以防止鱼皮沾到锅里面，因为我们主要做鲫鱼豆腐汤，所以不用煎太长的时间，鲫鱼煎到定型了之后就可以加水了。

想要鲫鱼汤白一定要用开水炖煮，这样做出来的鲫鱼汤不仅颜色奶白好看，营养还非常丰富呢。

第四步：大火将水烧开了之后调到小火继续炖煮15分钟左右，紧接着将豆腐放入锅里面，加入适量食盐和五香粉调味，继续炖煮15分钟之后撒上葱花，继续炖煮1分钟左右盛出来，最后在加入适量的香菜段就可以上桌了。

以上就是今天为大家分享的鲫鱼豆腐汤的具体做法了，大家喜欢这道美食的话可以自己回家做一下尝试尝试。

鲫鱼豆腐汤的烹饪过程并不难，做鲫鱼豆腐汤时，我们要牢记不要直接加水炖汤，应该用上以下两个小技巧，这样才能炖出奶白色好喝的鲫鱼汤。

第一，想让鲫鱼汤好喝，鱼内脏和鱼腹里面的黑色薄膜一定要去掉；第二，让鱼汤成奶白色主要有三个步骤，开始的时候把鱼煎一下，加汤的时候一定要加热水，汤开了之后不要马上盛出来，一定要让鱼汤多炖一会儿，这样鱼肉里面的脂肪就会分解到水里面了，我们熟悉的奶白色鲫鱼汤也就成型了。

热心网友 时间：2022-03-19 14:10

鲫鱼汤白一定要开水炖煮，在大火烧开之后转小火炖15分钟再放豆腐，放入适量调料这样炖出来的鱼才鲜美，最后撒上葱花。

热心网友 时间：2022-03-19 15:45

最好是活鱼，放水之前先把鱼煎一下，然后放水大火烧10分钟，放豆腐转小火烧，时间煮的长，汤会白一些。

热心网友 时间：2022-03-19 17:36

第一是把鲫鱼收拾干净，记得把鱼肚子里的那层黑膜去掉，不然会很腥；
第二是不要直接加水炖，要先煎鱼，只有将鲫鱼煎至两面金*之后再加入开水炖汤，鲫鱼汤才会呈现奶白色。