荠菜怎么做好吃？
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发布时间：2022-04-21 03:53
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时间：2022-06-17 20:37
素炒荠菜
原料：荠菜250克、植物油、黄酒、精盐、味精各适量。
做法：
1、荠菜整理，去杂质，用清水洗净。
2、炒锅上旺火，放油烧热，投入荠菜，急火翻炒至软，注入少量水，盖好锅，煮3-5分钟，加入精盐，黄酒，味精翻炒几下，盛起即成。
特点：清淡鲜香、明目益胃、健脾祛风、清热解毒。
荠菜的功效与作用：
1、荠菜可以润肠通便、促进消化，荠菜是一种野菜，具有丰富的粗纤维，能够促进肠道的蠕动，帮助消化，加快我们人体的代谢，可以通便，预防便秘的发生，而且荠菜可以抑制人体对脂肪的吸收，有一定减肥的功效。
2、荠菜可以防癌抗癌，增加机体的抵抗能力，荠菜的营养很丰富，可以补充身体所需，增加身体的买内衣里，而且荠菜当中含有二硫酚硫酮，具有抗癌作用，而且荠菜中的维生素C可以抑制人体内致癌物质亚*胺的生成，具有防癌抗癌的作用。
3、荠菜具有保护眼睛的作用，荠菜当中含有大量的胡萝卜素，它可以对眼睛起到保护的作用，可以 起到明目的效果，使我们的眼睛变得更加的清澈透明，平时多吃荠菜还可以有预防夜盲症的效果。
4、荠菜具有降脂降压的作用，荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还能起到降低血压、预防动脉硬化的作用。
5、荠菜可以消炎抗病毒，荠菜对于帮助我们消炎的效果是非常好的，荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，临床上可用荠菜预防和治疗麻疹、感冒，以及预防流行性脑脊髓膜炎。
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时间：2022-06-17 20:38
荠菜的N种吃法
荠菜的食用方法多种多样，
可炖、可煮、可炒、可烹，还可做馅，
其特殊风味胜过佳肴珍馐。
尝试并记录荠菜的N种吃法，
欢迎大家补充指正。
用料
荠菜 多多
用量 见具体步骤
配料 见具体步骤
荠菜的N种吃法的做法
荠菜去黄叶，泥巴，清洗干净！嫩荠菜可保留根部，老根最好去除，只留茎叶。
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方法一：荠菜的储存。
一次购买多，可以起锅烧开水，加少许盐和几滴油，把清洗过的荠菜过水焯烫一下。
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然后，团成团，捏干水分，用保鲜膜包紧，放冰箱冷冻，可放置大半年。
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方法二：面蒸荠菜。（做法同麦饭）
新鲜的荠菜，裹一层面粉，滴少许油，抓匀。然后放蒸锅，开水上锅蒸10分钟。
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取出，添加蒜末，葱末，盐，少许醋，辣椒油，麻油，调拌开吃，麦饭蒸食更美味健康。
方法三：荠菜馅饺子。（也可以做馅饼）
荠菜260克，肉末200克，分别剁碎。
加入葱姜辣椒，盐适量，少许生抽，一勺淀粉，一个鸡蛋，顺时针搅拌均匀，调制成荠菜馅包饺子。（为保证荠菜的香味，不建议加太多调味品）
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面团用量大约是水:面=1:2，即100克水加200克面粉，再加一丢丢盐，和成软硬适中的面团，醒一个小时后再用，韧性最佳。
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取面团揉匀，搓成长条，切成大小均匀的剂子（约13～15克），然后擀成薄皮，包馅包成饺子。
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荠菜肉馅饺子😍咬一口不😂
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饺子的形状随自己喜欢。也可以包成荠菜大馄饨……一次多做了，就冰箱冷冻，随吃随取。
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方法四：荠菜素龙（或荠菜布袋）
将荠菜切碎，搭配粉丝切碎，加葱姜辣椒等调味品，调拌素的荠菜馅。
然后和面团，擀成长方形的大薄面片，铺上素荠菜馅，卷起来，像长龙状，放进蒸锅开水蒸15分钟，取出切段，食用。如果蒸锅小，也可以直接切段蒸。
如图，馅料不变，做成布袋的形状也是可以的，注意四周压实压紧。（我用了白面和玉米面两种）
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这是刚出蒸锅的素龙，皮薄馅足，透着荠菜的颜色和香味。
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给布袋压一圈花边，再做个小花装饰，就更漂亮了😍（提醒，因为是死面的，所以皮薄好吃，但是皮太薄，蒸出来外形不那么好看😂）这是没蒸的🙈
方法五：荠菜拌豆腐。
内脂豆腐一盒或半盒，切成方形的小块，摆在盘中，荠菜切碎，铺在豆腐上，搭配适量葱末，蒜末，盐，生抽，香醋，淋辣油即可食用。
荠菜拌豆腐成品图，清凉的下酒菜，来一碟无负担，爽爽爽😍
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方法六:荠菜瘦肉粥
荠菜瘦肉粥。我是用的肉末➕香菇丁➕荠菜。先放足量水和米，烧开10分钟，关火焖5分钟，再放肉末和香菇烧开煮5分钟，关火焖3分钟，最后再放碎荠菜，烧开煮5分钟即可，加少许盐调味。
荠菜瘦肉粥近景😍
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方法七：荠菜豆腐羹
内脂豆腐半块或一块，1.划小块，起锅倒少许油，倒入豆腐，翻炒几下，尽量铲碎点。2.倒水适量，煮开。3.加入切碎的荠菜末和葱末，再煮开。4.调欠粉汁勾芡，出锅滴麻油提香。
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荠菜豆腐羹，滑嫩爽口香扑鼻😍
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加了木耳碎的荠菜豆腐羹，更美味营养😍
炫起来的豆腐木耳荠菜羹😍
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鲜美的荠菜豆腐羹😍
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有荠菜肉馅饼的早餐
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荠菜肉馅饼
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土荠菜😍
方法八，荠菜炒鸡蛋。跟韭菜炒鸡蛋一样的做法。荠菜切碎，加少量葱花，打入鸡蛋搅拌均匀，然后炒熟即可。
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时间：2022-06-17 20:38
荠菜豆腐羹
用料
荠菜 150克
嫩豆腐 一块
胡萝卜 半根
鸡蛋 两个
盐、鸡精 两小勺
胡椒粉 一勺
淀粉 三勺
香油 半勺
荠菜豆腐羹的做法
准备好新鲜的荠菜，挑选出最嫩的，洗干净备用
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把荠菜焯水十秒，荠菜很嫩不用焯时间太长。捞出过凉水
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荠菜过凉水，捞出攥干水分，切成沫，胡萝卜切末，鸡蛋打成蛋液
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豆腐切成丁，焯水，多焯几分钟，焯透水的豆腐才嫩滑，焯完水捞出过凉
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锅中加清水，放入豆腐丁，大火烧开改中火慢炖五分钟，加入胡萝卜
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调味儿：加入盐、胡椒粉和鸡精
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关键一步：水淀粉边倒入锅中边用筷子搅拌，鸡蛋液也是一样，边倒边搅拌，不能停，这样做出的汤羹才漂亮！最后撒上荠菜沫，开锅即可。
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关火淋上香油即可！
清亮美味，营养健康的荠菜豆腐羹
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赶紧为家人做上一碗，幸福就在这里～
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小贴士
1、荠菜不能焯水时间太长，十秒最好
2、先入淀粉后入蛋液，边倒边搅拌，这步很重要！
荠菜的功效：1、能够清热、止血、凉血，因为从中医食疗的角度上来讲，荠菜性凉，味甘、淡，对于血热证产后出血、崩漏、尿血的人，如果适当食用荠菜有很好的清热、止血、凉血的功效。2、能够利湿通淋，对于湿热证所导致的水肿、小便不利的人，如果适当食用荠菜有很好的利湿通淋的功效。3、能够平肝明目，对于肝热证所导致的眩晕、目昏、头痛，食用荠菜都有很好的平肝明目的作用。
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时间：2022-06-17 20:39
材料
猪肉 荠菜 豆腐干 鸡蛋 面粉(高筋面粉) 葱 姜 蒜 香菜 料酒 陈醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 盐
做法
1:盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道 冬天加温水 水量可以分几次加至软硬适中 揉到不粘手)
2:荠菜洗净 煮锅加水烧开 放入荠菜烫一下捞出 冷水冲洗挤掉水份剁碎
3:豆腐干洗净切碎
4:葱姜蒜切末 香菜切碎
5:猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜 放鸡蛋(1个) 葱 姜 料酒 陈醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油顺一个方向搅拌上劲 加入荠菜 豆腐干 适量盐 植物油(或猪油)搅拌均匀
6:饧好的面团揉到表面光滑 搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞 慢慢捏成粗细一样的圆圈 掐断 再搓到光滑) 切成大小一样的面剂 按扁 擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子
7:煮锅加水烧开 依次放入包好的饺子 等水开加3次冷水 饺子膨胀浮起加冷水关火 捞出沥干水分装盘
8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成酱料即可
材料
荠菜200克，豆腐200克，澄粉100克，青菜适量，盐，香油适量
做法
1、荠菜择好洗净后，在沸水中焯一分钟，捞出过凉水
2、把荠菜水分挤干，切碎
3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
4、荠菜碎和豆腐泥混合，加入盐、香油搅拌均匀
5、取20克馅料团成小球，放入装有澄粉的容器中，用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
6、盘子上薄薄涂一层油，将做好的丸子摆好，也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
7、锅中烧开水，水沸腾后，转中火，将丸子轻轻放入
8、煮至丸子表面透明，并浮起，加入准备好的青菜，略煮1分钟，再撒少许盐调味即可
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时间：2022-06-17 20:39
包括饺子呀，包饺子，歪歪ds。
